瓜子菜，學名馬齒莧，又名馬齒菜、五行草、五方草，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處，全國各地均有分佈，每年8~ 9月採收，瓜子菜葉質肥厚多汁，略帶酸味。
瓜子菜味酸，性寒，具有清熱解毒、涼血止痢、止血消癰、除溼通淋的功效，可用於熱毒瀉痢、熱淋、尿閉、赤白帶下、崩漏、痔血、瘡瘍癰癤、丹毒、瘰癧、溼癬、白禿。
瓜子菜可炒食、滾湯或涼拌。炒食可清炒或搭配肉類，以蒜蓉或生薑起鑊。滾湯可配肉類或蛋，口感更軟滑。涼拌則與蒜蓉、陳醋搭配，可清熱解毒，適合廣東人在8~ 9月天氣仍舊炎熱的時候食用，但熱毒瀉痢者以熱食爲宜。要注意脾虛便溏者及孕婦慎服。
1、富含鉀鹽，既能利水消腫，又可起到降壓的作用。
2、含胡蘿蔔素，能促進潰瘍的癒合。
3、有研究證實，本品能抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌，可用於各種炎症的輔助治療。
4、富含y-3脂肪酸，能抑制體內血清膽固醇和甘油三酯的生成，抑制血小板形成血栓素A2，起到防治心血管病的作用。
原料:瓜子菜250g，蒜蓉、白砂糖、食鹽、食油各適量。
做法:瓜子菜洗淨，食用油起鑊，爆香蒜蓉，再放瓜子菜及糖、鹽翻炒至熟即可。
