荸薺俗稱馬蹄,又因它在泥中結果,外表像栗子,成分包括性味、功用等都和栗子相似,所以還被人們稱之爲地慄。荸薺的皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁而清脆可口,有”地下雪梨”的美譽。荸薺可以作爲水果,也可以作爲蔬菜,是大衆喜愛的時令品。
1、荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中最高的,它能促進人體生長髮育與維持生理功能的需要,對牙齒骨骼發育有很大的好處,還可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質的代謝,調節酸鹼平衡。
2、荸薺有一種"荸薺英”,它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌都有很好的抑制作用,對降低血壓有較好的效果,還對癌腫有防治的作用。
3、荸薺性寒,具有清熱瀉火的功效,既可以清熱生津,又可以補充營養,最適合用於發燒的病人。還有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
①由於荸薺生長在泥中,外皮和內部有可能附着比較多的細菌與寄生蟲,所以不適合生吃,要洗乾淨煮透後纔可以食用。
②煮熟的荸薺很甜,但它屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
荸薺100克,海蜇皮100克。
(1 )把荸薺洗淨,去皮,備用。
(2)將海蜇皮發開,洗淨,切成細絲,撈出備用。
( 3 )在鍋內加入適量的水,放入荸薺與海蜇絲,煮成湯,即可。