田螺又名田中螺、黃螺。產於我國大部分地區,生活於湖泊、河流、沼澤、池塘和水田的泥沙中，夏、秋季捕取，肉質豐腴細膩，味道鮮美,清淡爽口，既是宴席佐餚，又是街頭攤檔別有風味的小吃,深受城鄉居民的喜愛。在我國的廣東、廣西等地,中秋節的時候還有月下吃田螺的習俗。
1、田螺肉含有非常豐富的蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸、微量元素等，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，有"盤中明珠”的美譽。
2、螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效，不僅可以治療目疾，對目赤、黃疸、腳氣病、痔瘡等疾病也有較好的食療作用。因爲其中所含的熱量較低，田螺還是減肥者的理想食品，對狐臭也有一定的治療作用。
田螺500克,花椒10克，茴香10克，胡椒粉10克，糖15克，醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜瓣、紫蘇葉等適量。
(1)將田螺放入水中養一天，使其吐出泥沙及污物，備用。紫蘇葉洗淨後切碎,備用。
(2)鍋內放油，然後下花椒、茴香、紫蘇葉，煸出香味後倒入田螺，急火快炒，2~3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加入薑末，翻炒15~20分鐘起鍋。
(3)裝碟以後，撒上蔥花、味精、胡椒粉，即可食用。
①田螺體內含有一定的病菌，還有很多的寄生蟲，所以在食用螺類的時候一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用最好。
②死田螺也不能吃，以免引起食物中毒。
③海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，症狀爲噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。因爲田螺性寒，所以消化功能比較弱的人、老人和孩子等，都應該有所節制，以免引起消化不良。另外，胃寒者應忌食，以防危害身體。
