芥末是用芥菜的成熟種子研磨而成的一種粉末調料，有溫中散寒、行氣開胃、增進食慾的功效。芥末的主要成分是硫氰酸鹽，這種物質可以驅蟲止痛，有殺菌功效，能抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。
芥末的功效與禁忌
1、芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。
2、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌症，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食慾、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3、芥末可用來治療風溼性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用於治療麻疹。與麪粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4、芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5、芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
6、芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產生的疾病的效果。
食用芥末的禁忌
1、產婦不易吃芥末，因爲刺激性太大，易導致產婦身體受刺激，而出現打噴嚏等情況，這樣會拉傷產婦的傷口，不利於身體恢復。而且奶水裏含有辛辣物，對吃母乳的孩子也不好。
2、嬰幼兒不建議食用。味辛辣，刺激性強，嬰幼兒胃腸沒有發育好，刺激性太大，無法抵抗，因此是大忌。若食用，會出現，胃液分泌混亂，胃黏膜受損，導致寶寶消化不良，出現脾胃不和現象。
3、孕婦不易食用。芥末味刺激，辛辣，易導致上火，懷孕期間不易吃芥末，否則會出現上火症狀，並有便祕的出現，所以對孕婦以及胎兒都有不好的影響。對孕婦的影響主要爲，影響消化功能，因爲芥末具有刺激性氣味，所以如果孕婦食用的話，它能刺激到腸胃，導致消化不良的發生。情緒影響嬰兒，同樣是因爲芥末的味道比較嗆人，所以孕婦食用芥末造成的情緒會直接影響到胎兒，所以不要食用芥末哦。
4、陽虛、氣血虛或者痰溼體質的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”症並且都禁忌寒涼性食物。
以上即是對芥末的功效與禁忌的介紹，希望以上這篇回答對您有幫助。
