一般情況下，沒長紅的青西紅柿能吃，但是不可以食用過多，也不建議吃。
沒長紅的青西紅柿的成分與成熟的西紅柿有一定的差別，未成熟的西紅柿中含有一定的龍葵鹼，具有一定的苦味，所以未成熟的西紅柿的口感較差，同時攝入過多的龍葵鹼可能導致身體的酸鹼平衡受到破壞，從而對身體健康造成不良影響。所以不建議食用青西紅柿，但是偶爾誤食較少的青西紅柿也不必過度擔心，不會對身體健康造成過大的不良影響。
西紅柿具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素，具有改善身體新陳代謝的作用，一定程度上可以增強免疫力。西紅柿中還含有豐富的有機酸，可以加大胃部分泌的胃酸的量，具有增強食慾、促進消化的作用。但是成熟的西紅柿也不可以食用過多，否則可能出現噁心、嘔吐等不良反應。
