單甘脂通常對人體沒有傷害，一般適當的吃，並不會對身體的健康造成大的影響。但是需要避免過量的吃，會影響到身體的健康。
單甘脂是一種乳化劑，一般都是在食物中使用，比如麪包、蛋糕、餅乾等，主要成份是甘油，是一種符合國家標準的食物添加劑。如果只是少量食用，一般不會對人體造成嚴重的危害。但如果過量食用，會導致身體中的脂肪酸水平增高，甚至會出現血脂增高、膽固醇增高等現象，從而導致高膽固醇血癥、高脂血症等。三高患者和糖尿病患者要注意控制飲食，防止病情惡化。
建議患者在食用單甘脂時需要控制好用量。若出現不適症狀，應及時到醫院明確病因，在醫生指導下進行治療。
