通常情況下，煮綠豆粥導致綠豆變黃了是否可以吃，需要根據具體情況來判斷，可能可以，也可能不可以。具體內容如下：
1、可以
如果是煮綠豆，在經過高溫加熱後導致綠豆變黃，通常能吃，並且可以起到清熱下火、解暑以及消腫等功效。
2、不可以
但如果是綠豆放置時間較長，導致綠豆變質，產生的變黃現象，通常是不能吃。綠豆變質可能會導致細菌滋生，食用後容易導致胃部受到刺激，產生胃痛、胃脹等現象。嚴重時可能會引發胃部痙攣，產生拉肚子的症狀。
需要注意，如果出現了體質偏寒或者是陽氣不足的情形，要嚴禁食用綠豆，以免導致消化不良或者是食慾不振等症狀發生。同時需要注意儘量避免用鐵鍋熬製綠豆粥，以免導致綠豆與鐵產生反應，對腸胃造成刺激，引發胃部黏膜受損，產生胃潰瘍或者是胃出血等症狀。如果出現不適建議及時到醫院就診，以免引起不良後果。
