天氣炎熱，我熬了一鍋綠豆湯喝，熬好之後才發現，綠豆湯居然變黑了，請問這是怎麼回事，變黑的綠豆湯還能喝嗎？
綠豆湯之所以變黑，多考慮是由於以下兩種原因引起：
綠豆湯中含有較多的鞣酸成分，如果用鐵鍋煮綠豆湯的話，其中的鞣酸會與鐵發生反應，結合生成黑色的鞣酸鐵，從而導致綠豆湯顏色發黑。
綠豆皮中含有多酚類成分，這類成分與氧氣接觸後就容易發生氧化變色，所以如果綠豆湯在保存時如果沒有密封好，存放一段時間後它的顏色就容易發黑。
根據情況而定。
如果綠豆湯變黑是由於是鐵鍋熬煮而導致的話，那麼還是可以繼續食用的，只是其清熱解毒效果會有所降低，起不到原有的療效；如果是由於存放時間過久而導致綠豆湯變黑的話，那麼首先要判斷綠豆湯是否變質，如果沒有變質的話，那麼還是可以繼續食用的，不會對人體產生不利影響，但若是變黑的綠豆湯還發生了變質反應，那麼就不宜繼續食用了，否則會產生不適反應。
材料：綠豆250克，冰糖適量。
做法：
1、先將綠豆提前浸泡2-3小時，使其吸水膨脹。
2、將泡發的綠豆倒入砂鍋中，加入適量清水。
3、蓋上鍋蓋，待其煮沸後，撇去浮沫。
4、轉小火熬煮30分鐘，待煮出豆沙後關火。
5、加入冰糖攪拌至溶化，晾涼即可。
6、期間要注意蓋上鍋蓋，以免發生氧化變色，影響口感。
根據情況而定。
如果綠豆湯保存得比較好，沒有發生變質的話，那麼即使存放到第二天仍然是可以繼續食用的；但是若是綠豆湯保存不當，已經出現了變味、變餿等情況，那麼就不宜繼續食用了，因爲其中已經滋生了大量有害細菌，人體食用後容易引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等不適。
天氣炎熱，我熬了一鍋綠豆湯喝，熬好之後才發現，綠豆湯居然變黑了，請問這是怎麼回事，變黑的綠豆湯還能喝嗎？
建議冰箱冷藏。
建議可以將綠豆湯晾涼後裝入保鮮盒或者用保鮮膜封好置於冰箱冷藏保存，因爲在冷藏條件下可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，從而延長綠豆湯的保存時間；如果是在冬天，室溫比較低的話，也可以直接將其置於陰涼處存放，但是要注意綠豆湯中不能加糖，否則會加速其變質時間。
