夏天喝綠豆湯有很好的清熱解暑功效，冰鎮之後解暑效果更佳，那麼煮綠豆湯需要提前泡綠豆嗎？
煮綠豆湯一般建議提前泡綠豆，原因如下：
1.綠豆如果沒有提前浸泡，會比較難煮熟，需要煮更久才能煮熟，比較浪費電或者燃氣、煤火。
2.綠豆提前浸泡之後，煮出來會更加綿爛一些，口感更沙、更好吃。
3.綠豆浸泡之後，還能夠將綠豆表面的一些灰塵洗掉。
綠豆要用冷水泡多久，可以根據個人需求而定。
將綠豆浸泡後再煮，綠豆吸收了足夠的水分後，煮起來就比較容易爛，一般建議提前浸泡3-4小時即可，也可以提前一夜浸泡，浸泡的時間越長，綠豆就越容易煮爛。
如果是用普通鐵鍋，沒泡的綠豆要煮一小時左右，用高壓鍋煮半小時綠豆就能熟爛了。
綠豆在收穫之後都要經過晾曬，減少其中的水分，因此沒有泡過水的綠豆質地非常硬，煮的時候比較難煮爛，如果是用普通的鐵鍋煮，要煮一小時左右，高壓鍋煮半小時左右就可以了。
綠豆湯發酸說明已經變質了，不能食用了。
綠豆湯在中富含蛋白質、澱粉和水分，在溫度適宜的環境中，比如說在高溫天氣將綠豆湯放在常溫下，放久了其中的細菌等微生物就會大量繁殖，將綠豆中的蛋白質、碳水化合物分解，產生一些黴菌毒素和具有酸腐味的物質，因此變質的綠豆湯會發酸、有異味。
