西瓜第二天可以吃，但是不建議繼續食用。
西瓜切開了，如果沒有任何防護措施，不建議隔夜第二天進食。因爲西瓜切開放在常溫環境中，不僅會造成西瓜發生氧化，口感變化，還會導致西瓜受到細菌污染，食用後可能出現胃腸道不適，如嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者甚至會導致食物中毒。
夏季細菌繁殖較快，切開後的西瓜放入冰箱儲存，時間一長。就很容易出現細菌污染，西瓜中含有的糖分以及豐富的營養都會加速細菌的繁殖。食用這些含有大量細菌的西瓜，輕者會引起腸胃炎出現腹痛、腹瀉等症狀，重者可能會出現中毒的現象。
若是食用西瓜後出現了症狀，需要及時前往醫院就醫，根據檢查結果及患者情況針對性制定治療方案，如糾正電解質紊亂，維持血容量等。
