天麻是生活中一種很常見的中藥材，主要分爲新鮮和幹品兩種，新鮮天麻是具有季節性的，那新鮮天麻一定要焯水纔可以吃嗎？
一般是需要焯水的。
新鮮天麻中含有較多的生物鹼成分，如果直接生吃的話不僅口感會很澀、很麻，而且還會對腸胃黏膜造成一定的刺激。
而且新鮮天麻從土裏面直接挖出來的話，其表皮也會帶有一定的泥土和細菌，此時如果直接吃的話就會很容易出現頭暈、噁心、嘔吐的症狀，所以一般是需要經過焯水、煮熟之後再食用的。
視食用人數來決定。
新鮮天麻中所含的營養、活性成分較多，而且是屬於中藥材，其中可能會含有一些對人體有害的成分，所以是不宜食用過多的，在烹飪的時候需要按照人數來進行添加。
如果是新鮮天麻的話一般建議人均30克左右就可以了，而且對於一些特殊人羣，比如孕婦、老人、兒童來說是不建議擅自服用的。
冰箱冷藏保存。
新鮮天麻中含有較多的水分，在常溫下保存的話很容易滋生細菌發生變質的情況，所以一般需要置於冰箱中冷藏保存。
但爲了防止水分揮發，建議最好是用報紙或者保鮮袋密封包好，不然的話就會導致營養成分的流失，而且即使是放在冰箱中冷藏保存，新鮮的天麻還是需要及時吃完的。
可以加入一些生薑。
新鮮天麻中含有一定的酸性成分，聞起來有類似於尿騷味，這是屬於正常的情況，而且相對於人工種植的天麻來說，野生天麻的尿酸味會更重一些，但是一般經過烹飪之後就會減輕很多。
如果覺得味道還是很大的話，那麼在煮天麻的時候可以適當地加入一些生薑一起煮，可以在一定程度上起到抑制異味的作用。
