購買小而嫩的萵筍，去皮洗淨；選嫩點的裏脊肉，用刀面拍拍，刀背輕清剁剁。
大蔥斜切成片，萵筍斜切成薄片，裏脊肉按紋理橫切成片，都裝盤待用。
炒鍋中火燒熱，放入適量的油，油溫七成熱時，放入蔥花炸出香味。
蔥花變成黃色了，放入肉片煸炒，肉片變色，散發出肉香了，散入少許鹽（鹽要少放點，起鍋前再放一次。）再翻炒幾下。
肉片汁兒滲出了，放入萵筍片，大火翻炒，翻炒過程中要點水，保持萵筍片的油滑光亮。
萵筍蔫了，轉小火燜煮1-2分鐘（喜歡湯汁兒的就加點開水）就行了。萵筍出鍋前，嚐嚐鹹淡，再散點鹽提味即可。
