1.雞腳剁去指甲，斬成兩段，瘦肉切件，放進冷水鍋中，加入薑片和幾滴白酒，煮開後撈出沖洗乾淨血沫
2.雪耳泡發至軟，去蒂後撕成小朵，淮山和胡蘿蔔分別削皮後切厚片
3.全部材料放進湯鍋，大火煲至水開後，轉小火煲2個小時
4.放鹽調味即可
