冬天餐桌上最不可少的食物就是肉食，冬季最適合吃肉。說到吃肉就會想起，媽媽每次都會在肉里加上大蒜，就算去餐館或者吃外賣也會是這樣。據說是“吃肉不吃蒜，營養減一半”，那麼肉和大蒜之間究竟有什麼聯繫呢？
我們先來了解一下這種說法的來源，有些人認爲大蒜中的大蒜素，能促進瘦肉中B族維生素在人體內的吸收率。
大蒜素是大蒜味道的主要來源，新鮮大蒜中的大蒜素是以穩定無臭的蒜氨酸形式存在，並不會擴散出來。當大蒜被切開後或者拍碎後，裏面的蒜氨酸酶被激活，然後纔會使得蒜氨酸轉化爲大蒜素。
大蒜素有一定的抗菌作用和抗氧化效果，可如果說大蒜素可以幫助脂肪、蛋白質的消化分解，就有些誇張了。大蒜素並不能起到肉類“催化劑”的作用。
那爲什麼吃肉的時候通常都會看到大蒜的身影呢？這主要是大蒜辛辣的味道，可以幫助消除油膩、去除一些肉腥羶的味道而已。
當然並不是吃蒜一點好處也沒有，新鮮大蒜被切片或被搗碎後產生的大蒜素更能促進人體內血液流通，從而起到保護心臟的作用，而經過高溫加熱之後的大蒜，這種有益物質成分大大降低。
此外大蒜的防癌作用也是很多人知道的，相比蒜片和蒜瓣，蒜泥的抗癌效果更好。
最後回到我們最開始的話題，吃肉的時候除了可以搭配大蒜解膩，還可以在飯後30分鐘左右，吃一些橙子、山楂、鮮棗等維生素C含量高的水果，或者蘋果、香蕉這樣膳食纖維含量高的水果。
這些高維生素C、高膳食纖維的食物纔是真正可以幫助食物消化吸收、促進腸胃蠕動的食物，大家可不要吃錯了。
看完解釋發現，原來這是誇張的說法。不過大蒜確實是個好東西，是不可缺少的養生調味料，日常適量食用是有好處的。
