在我們的日常生活中,杏仁,大家都很熟悉,這是比較常見的一種食物,它的營養價值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那你知道杏仁的功效與作用有哪些嗎平時杏仁有哪些健康的做法呢,杏仁吃多了會怎麼樣呢,接下來就和小編一起去了解一下吧。
杏仁的功效與作用
1、鎮咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,產生微量的氫氰酸與苯甲醛,對呼吸中樞有抑制作用,達到鎮咳、平喘作用。
2、對消化系統的作用
有消化系統疾病的人可以多吃些杏仁,因爲杏仁中含有大量的營養物質,而這些營養物質能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用,故杏仁有潤腸通便之功能。
3、抗炎、鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用,因此有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛藥。
4、抗腫瘤作用
杏仁中含有大量的營養物質,而這些營養物質使體內白細胞更易接近癌細胞,併吞噬癌細胞,那個有效的抗擊體內的腫瘤。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明,預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖,結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高,作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
6、降血脂作用
臨牀報道,大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平,Spiller(1990年)認爲杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂,且無需嚴格限制飲食。
7、美容作用
根據肺合皮毛理論,在臨牀上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治,配伍食用杏仁,常獲捷效。現代研究證明,苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化,潤燥護膚,有保護神經末梢血管和組織器官的作用,並可抑殺細菌。此外,被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶,消除色素沉着、雀斑、黑斑等,從而達到美容的效果。
8、其他作用
苦杏仁苷具有抗突變作用,能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。
杏仁的做法大全
杏仁茶
原料:杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法:杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內,加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白。將打好的杏仁茶倒在漏網,過濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
香煎杏仁南瓜餅
原料:南瓜100克、麪粉、糯米粉適量,杏仁。
配料:黑芝麻、香菜葉子若干。
做法:南瓜切薄片蒸熟;杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分;把南瓜壓成泥,加入糯米粉和麪粉,兩種粉的比例是1:1;揉成麪糰;分成小團,搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;放入鍋內煎至金黃即可;
杏仁草莓奶昔
原料:草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法:將準備好的牛奶和草莓放進攪拌機裏打幾秒鐘,然後將其倒進杯子裏,加入搗碎的杏仁就可以食用了。
西芹杏仁炒蝦仁
原料:蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法:蝦仁開背去黑線,洗淨,適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;西芹撕去老筋洗淨,斜切成段,在開水中焯一下,撈出浸入涼水備用;將調料倒入小碗中和勻;熱鍋,7分熱的油,入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲後就盛出來;熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥後倒入調料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。
杏仁豆腐
主料:杏仁150克、凍粉100克
輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;
做法:杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然後用細紗布擰出汁,放入碗內;湯鍋洗淨放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化後,加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內,冷卻後切成塊;將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,擺在杏仁豆腐上;
杏仁銀耳山楂湯
材料:水發銀耳50克,杏仁25克,山楂30克,枸杞子20顆。
調料:鹽、白砂糖、蜜棗各適量。
做法:銀耳洗淨,撕成小朵,杏仁、枸杞子分別洗淨;山楂洗淨,去子,切片。沙鍋倒入適量冷水,放入銀耳、枸杞子、中火燒開。加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖,大火煮2分鐘,盛入碗中,加入蜂蜜調味即可。山楂、銀耳搭配成湯,在夏季能清潤消暑,冰凍之後吃更加美味。
杏仁提子麥片粥
將放入鹽的水煮沸,調小火,邊攪拌邊倒入麥片。然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下
材料:(2人份):2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾。
作法:將放入鹽的水煮沸,調小火,邊攪拌邊倒入麥片。然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2～3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入),提子,杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。
杏仁吃多了會怎麼樣
許多人不但喜歡吃杏,而且也很喜歡吃杏仁,一般人會認爲,杏仁有止咳化痰的功用,因此在食用杏仁時,完全不去控制進食的量,結果苦杏仁吃多了以後,就可出現頭暈、頭痛、心慌乏力、輕度噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。如果不及時搶救,甚至可出現昏迷、陣發性痙攣、瞳孔散大、對光反射消失、紫紺、呼吸急促或微弱,後可因呼吸麻痹而死亡。
苦杏仁中含有一種苦杏仁甙(也叫氰甙)的化學物質,當苦杏仁在口內被咀嚼時,苦杏仁甙在唾液澱粉酶的作用下水解,釋放出氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質,進入體內以後,過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合,可阻止呼吸酶遞送氧,從而使組織細胞窒息,嚴重者會抑制延髓中樞,導致呼吸麻痹,甚至死亡。
中毒者初期會覺口內苦澀、流口水、頭暈、噁心、嘔吐、心慌、四肢無力;繼而心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢肢端麻痹;嚴重的,可出現突然暈倒、呼吸困難、瞳孔放大、牙關緊閉、血壓下降等症狀。
通過文章的介紹,我們瞭解到,杏仁中含有大量的營養物質,而這些營養物質使體內白細胞更易接近癌細胞,併吞噬癌細胞,那個有效的抗擊體內的腫瘤。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試着做給家人吃。
