杏仁，大家都吃過，但是，你知道嗎？杏仁是不能多吃的，家裏的老人們常會說，其實杏仁是一種很美味的堅果類食品，我們在平時也很喜歡吃它，因爲它的口感很不錯，但是朋友們知道它的營養價值和功效嗎?瞭解它對我們人體的副作用嗎?下面就讓小編來爲你一一解答吧。
一、關於杏仁的小知識
杏的營養價值很高而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有大量的單不飽和脂肪酸，是有益於心臟健康的;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每100g杏仁中含鈣111毫克、磷385毫克和鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素和抗壞血酸及苦杏仁甙等。
二、杏仁的功效與作用
1、鎮咳、平喘作用
用於咳嗽氣喘。本品主入肺經。味苦能降且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺的功效，而達止咳平喘，爲治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證如風寒咳喘配伍麻黃和甘草，以散風寒、宣肺平喘的功效，即三拗湯。風熱咳嗽時配伍桑葉和菊花，以散風熱和宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽配伍桑葉、貝母、沙蔘，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。
2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內溶物對黏膜的潤滑作用故而杏仁有潤腸通便之功能。
3、消炎、鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛的作用，因而國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖方法證明：預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後再測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高並且作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
5、降血脂作用
臨牀報道大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller(1990年)認爲杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂且無需嚴格限制飲食。
6、抗腫瘤作用
有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：
①一部分學者認爲癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶則該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，由於正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞而對正常細胞幾乎無害。
②苦杏仁苷可以幫助體內胰蛋白酶消化掉癌細胞的透明樣黏蛋白膜，從而使體內白細胞更易接近癌細胞併吞噬掉癌細胞。
③有人發現苦杏仁苷有類似NaSCN和NaOCN是能夠影響胸腺嘧啶核苷，並進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞，並對磷酸鹽及氨基酸的吸收。
7、美容作用
根據肺合皮毛理論在臨牀上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁常獲捷效。現代研究證明苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化和潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
8、用於腸燥便祕
本品含有油脂而質潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。常配伍柏子仁和郁李仁等同用，如《世醫得效方》之五仁丸。
三、杏仁的副作用
1、杏仁內含有氰化鉀，是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便祕很有好處，但是它主要是用來做藥的，不可當花生果來吃。
2、凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎和乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。
3、杏子味酸性大熱且有滑胎作用，由於妊娠胎氣胎熱較重故一般應遵循"產前宜清"的藥食原則，而杏子的熱性和及其滑胎的特性爲孕婦的大禁忌。
4、杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，能使組織窒息而死亡，小兒食用7～10個杏仁即能致死而故爲了避免其毒性物質透過胎盤屏障以去影響胎兒，孕婦禁食杏仁。
5、杏仁附有大量的脂肪酸，對於嬰兒及其大便溏瀉的人則可造成或是會加重腹瀉。對於杏仁導致的這些輕度的不適症狀，還可用颳去粗皮的杏樹皮60g用水煎服，或是飲梅子汁解之。
聽完上文對杏仁的介紹，大家是不是又漲知識了呢?杏仁固然美味可口，並且有着很多的營養物質。可是也有它自身通宵的副作用，我們稱之爲植物自身的保護機制，它可以讓你把它給吃下去，可是也有對人體的一些副作用，朋友們可以常吃，但是千萬不可一次性多吃哦，朋友們要謹記。
