秋刀魚,相信大家都不陌生,是一種海魚,在海邊居住的朋友們可能會比較熟悉一些,而在內陸地區的朋友們,吃得相對要少一些。秋刀魚的口感非常好,而且香味濃郁,所以越來越多的人都愛上了吃秋刀魚。那麼秋刀魚怎麼做呢?一起來看看!
秋刀魚怎麼做
花菜烤秋刀魚
食材:秋刀魚2條,花菜120克。
輔料:烤肉料3調羹,油適量。
步驟
1.秋刀魚去鰓,去肚,洗淨,在魚身斜劃幾刀。
2.加2調羹烤肉料,把魚醃30分鐘。
3.花菜洗淨,瓣小朵,也用烤肉料醃30分鐘。
4.烤盤上墊錫紙,抹些油,放上秋刀魚與花菜。
5.烤箱開200度,上下火,預熱5分鐘,把烤盤放入。烤箱開上下火,200度,烤15分鐘。關下火,用上火再烤5分鐘即可。
秋刀魚在烤的時候,一定要注意好火候。因爲生的魚是不推薦大家吃的,裏面會有很多的細菌,但是烤過頭了口感也會很差。
所以如果你是第一次做烤魚的話,可以先設置短一點的時間,半途拿出來看一下,然後再決定是否要繼續烤,防止一下設置的時間太長烤糊了。
第一種做法算是比較家常的一個口味,如果你不愛吃花菜,或者是想吃味道更加濃郁一些的做法,請繼續看下面的內容。
醬燉秋刀魚
主料:秋刀魚450g。
輔料:蔥薑蒜少許,料酒少許,醬油少許,味精少許,豆瓣醬兩勺,白砂糖少許,十三香少許,辣椒少許,花椒少許,豆油若干。
步驟
1.秋刀魚洗淨去內臟,洗得越乾淨越不會腥,我這裏用了三條秋刀魚,兩邊只去了內臟,中間那條是我演示一下煎秋刀魚時,可以將骨頭全部剔除的樣子,燉的話沒必要剔骨,因爲肉容易散掉。
2.豆油熱後加入蔥薑蒜和豆瓣醬煸炒,然後加入秋刀魚和水,大火開鍋後轉小火。
3.最後加入各種調味料,小火燉二三十分鐘即可。
孜然秋刀魚
主料:秋刀魚。
輔料:橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉。
步驟
1.秋刀魚收拾乾淨,魚身斜刀劃上幾道刀口。
2.橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。
3.秋刀魚用廚房紙吸乾魚身表面的水分,然後把魚的裏外抹鹽醃製5分鐘。
4.煎鍋倒入1湯匙橄欖油。
5.晃動煎鍋讓油鋪滿煎鍋,油燒熱後把秋刀魚放入。
6.用中小火煎制秋刀魚,煎至兩面微黃。
7.撒入孜然粉。
8.再煎至魚身成金黃色即可,食用時滴少許檸檬汁。
香煎秋刀魚
材料
秋刀魚5條,孜然粉5g,黑胡椒粉5g,蔥姜粉5g,鹽3g,
做法
1.先把所有要用到的調料全部混合均勻,備用。
2.秋刀魚去內臟,洗淨晾乾。
3.把秋刀魚去頭,身體上劃斜刀口,以便入味。
4.將事先混合的調料抹在魚身上,爲了其更好的入味。
5.抹好後放一邊醃上4-5個小時左右。
6.平底鍋到少許橄欖油,燒熱轉小火,放入醃好的秋刀魚,煎至一面微黃翻面。
7.期間可以多翻幾次面,同時撒些餘下的調料。
秋刀魚的做法今天就給大家介紹這麼多,你都學會了嗎?其實直接用平底鍋來煎魚是非常方便的,不過如果你的廚藝不精,擔心把魚煎碎了的話,還是更加推薦用烤箱的方法來做。只需要把東西都準備好,其他的交給烤箱就可以了!
