鱸魚相信大家非常熟悉，它不僅味道鮮美，而且營養十分豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼鱸魚怎麼做好吃又簡單呢？
原料：鱸魚1000克，豆豉120克，大蔥、姜、大蒜、香葉、植物油、醬油、黃酒、白砂糖各適量。
做法：
1、鱸魚處理好洗淨，瀝乾水分，在兩面魚身分別劃幾道口，待用，姜、蒜切絲待用，鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜。
2、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃。倒入黃酒，醬油適量，豆豉，香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒。
3、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。
功效：具有提高腦力、消除疲勞、預防疾病的功效。
原料：鱸魚750克，橄欖菜30克，鼓油、鹽、蔥絲、薑絲、紅椒絲各少許。
做法：
1、處理好的鱸魚用鹽抹一遍，撒上薑絲碼味。
2、放上油、橄欖菜，大火蒸8分鐘。
3、蒸好後魚身上撒新鮮的蔥薑絲和紅椒絲裝飾，澆上燒熱的豉油汁即可。
功效：具有強身健體的功效。
原料：鱸魚800克，雞蛋2個，雞油、鹽、蔥、香菜、姜、蒸魚醬油、白糖適量。
做法：
1、將鱸魚洗淨，在魚脊骨橫切一刀，灑一點兒鹽抹遍魚身醃一下。
2、洗淨蔥姜和香菜，蔥和香菜切成段，姜切成絲。
3、在鱸魚的魚腹內塞入少許薑絲，魚身上放些雞油，加保鮮膜放入微波爐中用大火蒸6分鐘。
4、將2個雞蛋打入碗裏，溫水倒入碗裏，用筷子順一個方向攪打一會兒。
5、取出鱸魚倒掉碟中湯汁，放回鍋內，將打好的蛋液倒入碟裏，加蓋再放入微波爐加熱，用中火5分鐘。
6、熱鍋添入3湯匙油，爆香薑絲，放入蔥段，倒入醬油、白糖，還有剛纔濞出來的湯汁，拌勻，澆在魚身上然後撒上香菜末即可。
功效：具有健腦益智、促進兒童成長的功效。
原料：鱸魚肉500克，上湯100克，白糖、紹酒、澱粉、芝麻油、熟豬油適量。
做法：
1、將鱸魚肉順着直紋切成塊，每塊長6釐米、寬3釐米、厚0.6釐米，用精鹽拌勻。
2、旺火燒熱炒鍋，下花生油涮鍋後倒回油盆。
3、再下熟豬油燒至五成熱，放入鱸魚肉，過油約30秒鐘至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝乾。
4、將炒鍋放回爐上，下姜、蔥，烹紹酒，加上湯、味精、白糖和精鹽，再放人鱸魚球，用溼澱粉調稀勾芡，最後淋芝麻油和熟豬油炒勻即可。
功效：具有生津益脾，促進消化的功效。
原料：冬筍100克，鱸魚400克，青紅椒各10克，鹽、雞精、黃酒、生粉、油、姜適量。
做法：
1、冬筍切薄片，入鹽水焯2分鐘，撈出瀝乾盛盤。
2、青紅椒切細絲，鱸魚切薄片，加鹽、雞精、黃酒、生粉、姜拌勻後加兩滴油，繼續拌勻放冰箱10分鐘。
3、水燒開後加1片姜和少許鹽，放入魚片汆熟撈出瀝乾放筍片上。
4、熱鍋放油後入青紅椒絲炒香放魚片上，洗淨加少許水，燒開放雞精、紅油、鹽即可。
功效：具有提高腦力，消除疲勞的功效。
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。鱸魚血中還有較多的銅元素，因此缺乏銅元素的人可以食用鱸魚。
大多數人都可以食用鱸魚，尤其適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安的人食用，但是不適宜患有皮膚病瘡腫者食用。食用鯉魚時，應避免與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。
1、選購鱸魚時應該正確識別鱸魚的體貌特徵。魚體側偏，成魚長30～60釐米，嘴大，背厚，鱗小的爲鱸魚。我國鱸魚產地衆多，其中以北塘產的品質最好，時間則以立秋前後產的品質最好。
2、儲存鱸魚時可以用保鮮膜包好放入冰箱存放。
