鱸魚肉質細嫩、營養豐富，含有優質蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、銅、硒等物質。《嘉祐本草》中記載：“(鱸魚)補五臟，益筋骨,和腸胃，治水氣。”在日常生活中，鱸魚因爲其營養價值高和肉嫩刺少的特點而深受人們的歡迎，尤其適合正處於身體生長髮育高峯期的少年兒童食用。
鱸魚切花刀竅門：鱸魚肉質細密、纖維短、容易破碎，因此切鱸魚時宜將刀口斜入，順着魚剌切，這樣切出來的魚肉就比較完整了。鱸魚剌少,肉質細膩，最適合清蒸。
1、鱸魚與胡蘿蔔搭配食用，營養更加全面,具有增強體質、延緩衰老等功效。
2、鱸魚搭配豆腐燉湯或清蒸,能和腸胃、清心火,對更年期煩躁、失眠、多夢等有緩解作用。
一般人都可以食用。但感冒發熱期間不宜多吃，患有皮膚病者不宜食用鱸魚。
苦瓜搭配鱸魚燉湯，具有清熱祛火、潤腸排毒等功效，對心火上炎所致的失眠、多夢以及腸燥導致的消化不良、便祕等有緩解作用。
材料：鱸魚1條，苦瓜100克,姜3片，冬瓜50克,蔥絲適量。
調料：料酒、鹽各適量。
做法：
1.將鱸魚去除魚鱗及內臟，洗淨、切厚塊;苦瓜對半切開，去子並洗淨，切片;姜洗淨，切絲;冬瓜洗淨,切塊。
2.鍋中倒入適量水燒沸，放入魚塊、苦瓜片、冬瓜塊及薑絲、料酒，以小火燜煮至軟爛後加入鹽調味即成。
