鱸魚是生活中常見的魚類，很多人家裏都喜歡吃清蒸鱸魚，我平時喜歡吃紅燒的菜，鱸魚清蒸還是紅燒好吃？下面一起來看看吧！
視個人口味而定。
清蒸和紅燒都是生活中常見的食物料理方式，喜歡清淡口味的人羣，例如江南地區會更容易接受清蒸口味的鱸魚，喜歡鮮香口味的人羣，例如川渝湘地區，會更容易接受紅燒鱸魚一些，鱸魚味道鮮美，營養價值高，清蒸、紅燒，或者煮湯等都各有風味，按照自己的飲食習慣進行選擇即可。
清蒸更營養。
清蒸是指將食材處理後，配上佐料和輔料直接放在鍋裏面，然後將鍋蓋蓋好蒸熟的一種烹飪方式，清蒸的菜品原汁原味、味道清鮮，可以最大程度的保留食材的營養物質，而紅燒是使用了大量的醬油、糖等進行製作的菜餚，成品多爲深紅、淺紅或棗紅色，紅燒的菜品鮮鹹微甜，酥爛適口，深受人們的喜愛，但是口味較重，失去了食物本身的味道，營養成分也會流失很多。
材料：鱸魚、花椒、大料、蔥花、生薑、大蒜、豆豉、小茴香、食鹽、料酒等。
做法：
1、鱸魚清洗乾淨，去除魚鱗、魚鰓。
2、蔥切段、薑切片、大蒜洗淨。
3、在魚身上劃幾刀，撒一些鹽、胡椒粉、料酒進行醃製。
4、放入熱鍋裏面煎至兩面金黃，撈起來控油。
5、放入切好的蔥姜和其他調味品，煸炒出香味來。
6、放入煎好的鱸魚，倒入黃酒、醋、醬油，烹調出香味。
7、加入開水，大火燒開。
8、轉小火的時候給魚翻身。
9、加入鹽、糖調味。
10、收汁，出鍋。
淡水魚，但是海里面也可以生存。
鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列爲“中國四大淡水名魚”，是我國名貴的經濟魚類資源之一，由於鱸魚可以在海里面生存，因此，鱸魚也是發展海水養殖的品種。
鱸魚和鯽魚都具有較高的營養價值，但鱸魚和鯽魚的營養成分不一樣，其功效也有所差別。
鱸魚：鱸魚肉質細嫩，每100g魚肉中含有17.5g蛋白質、3.1g脂肪，還含有維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。食用鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的作用，孕婦在孕期適當的吃鱸魚還有安胎作用。
鯽魚：肉質細嫩，口感鮮美，每100g中魚肉含17g蛋白質、11g脂肪，還含有鈣、磷等礦物元素。鯽魚性平，味甘，食用鯽魚具有健脾、開胃、利水、除溼、溫胃進食的作用。
