清蒸鱸魚的味道清淡、鮮美，營養流失少，許多人都會選擇清蒸的方法來烹飪鱸魚，而市面上常見的鱸魚一般在一斤左右，那麼一斤重的鱸魚蒸幾分鐘呢？
蒸鍋上汽之後用大火蒸12分鐘即可。
鱸魚中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質，營養非常豐富，肉質也非常鮮美，一般蒸魚首先是保留食材的原汁原味和營養，其次就是保持食材的鮮嫩口感，因此把握好火候和時間非常重要，一般一斤重的鱸魚蒸12分鐘，剛好能夠將魚蒸熟且不蒸老。
如果蒸鱸魚的時間在8-10分鐘左右，則需要燜一會，這樣能夠利用鍋內的餘溫繼續加熱鱸魚，讓熱量慢慢滲入魚肉內部。這樣的好處是讓避免魚肉在蒸好立即出鍋之後魚肉變幹而影響口感。
做法：正鱸魚鱸魚蒸好之後，關火，但是不要打開鍋蓋，燜4-5分鐘後，打開鍋蓋，端出魚肉，淋上蒸魚豉油即可食用。
如果是用高壓鍋蒸鱸魚，蒸的時間需要縮短，一般500-600克的鱸魚在上汽之後蒸8分鐘左右就可以了。
因爲高壓鍋是通過一個封閉的環境，通過增加高壓鍋內部的氣壓，令鍋內部沸點升高，使的鍋內的食物在更高的溫度下更容易蒸熟，再加上即便不再加熱，由於鍋內處於高壓狀態，還不能端出魚肉，魚肉會在鍋內燜一段時間，因此用高壓鍋蒸鱸魚的時間要適當縮短才能保持鱸魚的鮮嫩口感。
一般情況不建議用高壓鍋蒸鱸魚，這樣很難把握好火候，也容易將鱸魚蒸老。
開水下鍋蒸。
蒸鱸魚爲了保持魚肉的肉質鮮嫩，一定要減短加熱的時間，才能夠令魚肉中的蛋白質快速變熟，但是又不會因爲加熱時間時間長而變得過度緊縮，因此首先一定要等蒸鍋內的水上汽之後再放入鱸魚蒸。
另外，蒸鱸魚的過程中一定要保持大火狀態，快速將鱸魚蒸熟，減短蒸魚的時間，保持鱸魚的鮮嫩口感和營養。
