秋刀魚的體型看起來就像一把小刀，並因此而命名，它吃起來味道鮮美，肉多刺少，而且營養豐富，很多人都非常鍾愛這種魚，但據說秋刀魚是不能多吃的，這是爲什麼呢？
秋刀魚含有的營養較爲豐富，如蛋白質、DHA、氨基乙硝酸、鈣、維生素D、脂肪等營養物質，適量食用對身體很有好處，但若是吃多的話，身體無法消化掉這麼多營養，還會給腸胃造成負擔，導致腸胃不適現象。
秋刀魚生活在北太平洋區的海里，多以野生繁殖爲主，但目前很多海域都有重金屬等有害物質污染的現象，而部分秋刀魚體內可能出現毒素堆積的現象，食用其魚肉中可能含有微量毒素，如果長期大量食用這種帶有毒素的秋刀魚，很可能會危害人體健康，時間長了容易誘發多種疾病，因此有毒素的秋刀魚不能多吃。
建議一次吃1—2條爲宜，約200克左右。
秋刀魚個頭大小重量差異較大，一般常吃的整條秋刀魚，一條體重約在100克左右，一次吃1—2條，即可滿足身體對食用秋刀魚的營養需求，尤其是蛋白質、鈣、DHA的營養補充，而且食用這個量並不會對身體造成影響，可避免多食帶來的健康問題，另外食用秋刀魚也無需每天都吃，最好吃一週吃3次左右，講究日常飲食多樣豐富均衡爲佳。
增香去腥除膩。
秋刀魚多以煎、烤等方法烹飪爲主，吃的時候會搭配檸檬一起食用，這是因爲秋刀魚中胺類物質帶有的腥味，從PH值上講，它們是弱鹼性的，而檸檬裏的檸檬酸跟它反應之後，能起到酸鹼中和的作用，可以使胺類物質變成銨鹽，而銨鹽是沒有味道的，加上檸檬帶有的獨特清香味道，還能對秋刀魚產生的異味、油膩味起到遮蓋作用，因此吃秋刀魚時滴上幾滴檸檬汁，不僅能讓味道更加可口，即使單吃這道料理，也不會讓人覺得膩。
秋刀魚含有豐富的DHA，這種物質在多數魚類中都含量充足，而且這是一種人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有“腦黃金”之稱的美譽，經常食用帶有DHA的食物，有利於腦部發育，有健腦益智的作用。
秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常高，是所有魚中的第一名，而維生素E是一種強抗氧化物質，能減緩細胞衰老，減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，有修復和再生肌膚細胞的作用，故長期食用秋刀魚能延緩衰老，美容養顏。
秋刀魚富含蛋白質、鈣、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸營養成分，經常食用具有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，同時促進身體免疫力，提高抵抗力，預防疾病。
秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，因此常吃秋刀魚對於眼睛很有益處。
秋刀魚富含蛋白質，對於食用蛋白質食物過敏的人羣來說，是要忌食秋刀魚的，否則不慎食用誘發肌膚瘙癢、紅腫、嘔吐、腹瀉、昏迷、喉頭水腫等過敏症狀。
秋刀魚中有廿碳五烯酸，能代謝前列環素，這種物質有抑制血小板聚集的作用，而肝硬化病人因爲凝血因子生成障礙，血小板數量較低，若進食含廿碳五烯酸多的秋刀魚後，血小板凝聚作用會更低，還容易引起出血，且難以止住。因此具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。
健康人羣對於生長環境不佳的秋刀魚中的微量毒素可慢慢代謝排出，但對於孕婦和幼兒來說，其胎兒和小寶寶都較爲脆弱，若是食用可能帶有毒素的秋刀魚，很可能危及健康導致不適，建議最好避免食用爲宜。
秋刀魚到了我國，多爲冷凍產品，如果保存不當的話，很容易出現腐壞變質的現象，建議這樣的秋刀魚不要再吃，否則其中含有的大量細菌、病菌等有毒物質，可能危害健康，導致腸胃炎等疾病的發生。注意變質的秋刀魚會發出腐爛臭味、肉質糜爛、口感綿軟帶有苦味等。
