刀魚是一種肉質十分鮮嫩的魚類，每年在春季2-3月份的時候上市，很多人都會將刀魚用來煎着吃，那刀魚要煎多長時間呢？
煎至兩面金黃即可。
刀魚的魚身很薄嫩，口感十分嬌嫩，所以在煎的時候不宜煎太長的時間，不然刀魚的口感和營養價值都會有所下降，一般來說只需要中小火煎至兩面魚身都金黃就可以了。
因爲刀魚本身帶有一定的腥味，所以在煎刀魚之前，建議將刀魚用料酒、生抽、胡椒粉、薑片、大蔥、鹽等醃製半個小時左右，這樣煎出來的刀魚口感會更好一些。
刀魚的肉質十分細嫩，沒有較粗的筋絡，纖維組織不是很緊密，導熱性比較差，所以在煎的時候就很容易粘鍋，建議在剛放入刀魚的時候不要去經常翻動魚，可以拿着鍋輕輕地搖晃一下。
因爲魚肉比較吃油，如果鍋中的油量不夠多時，那麼也會導致粘鍋，建議在倒油的時候儘量多倒點油，使鍋中的大部分面積都接觸到油，然後再倒入新油去煎魚。
建議拍粉。
在煎刀魚的時候在魚身上拍一層粉再煎的話，可以防止魚肉出現焦糊和破皮的情況，而且還能增加魚肉的脆感，使刀魚吃起來外酥裏嫩，吃起來口感會更好吃一些。
但是拍的粉量也不是越多越好，如果太厚了的話就會導致刀魚過度的吸油，煎出來的刀魚吃起來就會比較油膩了，所以薄薄的拍一層就可以了。
建議一半澱粉、一半面粉。
在煎刀魚的時候可以用一半澱粉、一半面粉混合均勻後再沾粉，這樣既可以吸附魚身表面的水分，防止魚身被煎碎，而且也能吸附異味，使煎出來的刀魚肉質更細膩。
有條件的還可以在麪糊裏面加入1-2個雞蛋，這樣能夠使麪糊在刀魚身上更好的附着，能夠有效地防止在煎炸的過程中麪糊脫落。
