自來水是用氯氣消毒的，是很多人觀念中的生活用水而不是飲用水，所以很多人不喜歡用自來水煮飯，但心致癌。
根據世界衛生組織（WHO）的有關數據，人體對氯的耐受量爲每天每公斤體重0.15毫克，假設這些氯全部來自於飲用水，得到自來水氯的允許含量爲每升5毫克。根據我國的相關規定，出廠水的餘氯含量最低不能低於0.05毫克/升，最高上限爲4毫克/升。
據報道，目前北京各自來水廠出廠水餘氯的含量在0.4毫克/升至0.8毫克/升之間，通過管網的輸送，到用戶家中時都會有一定消退。
按照上面氯含量的最好標準算，每天需要喝6.25L自來水纔有可能對身體有影響。在用自來水煮飯加熱的過程中，還會分解掉部分的氯，而且煮飯也絕對用不到6.25L水，我們常說的一天需要八杯水，也不過就是2L水而已，所以用自來水直接煮飯對身體健康是沒有危害的。
自來水煲湯是沒有問題的，煲湯通常會長時間的加熱，水裏面的氯會大幅度減少，只是自來水中含有一些礦物質，相對純淨水來說，煲的湯可能口感上較差一點。
炒菜用到的自來水很少，而且經過高溫加熱，細菌、微生物都被殺死了。如果是符合生產標準的自來水，不管是煲湯、炒菜還是煮飯都是沒有問題的。
