根據各地蔬菜市場農藥檢測結果綜合分析，農藥污染較重的有白菜類(小白菜、青菜、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等。其中韭菜、油菜受到的農藥污染比例最大。因爲萊青蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農戶爲了儘快殺蟲，會選擇高毒農藥。那麼，蔬菜農藥殘留去除方法是怎樣的呢。
主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。洗菜時，應該多用清水浸泡洗滌。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一；在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水小，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。
氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着溫度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥，常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗淨，放人沸水中2至5分鐘後撈出。然後用清水沖洗1~2遍後即可置於鍋中烹任成菜餚。
對一些有皮的瓜類、塊類蔬菜，最好去皮食用。如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用刀削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，雖然少了些皮中的養分，仍安全性增加，口味也會不錯。
根據各地蔬菜市場農藥檢測結果綜合分析，農藥污染較重的有白菜類(小白菜、青菜、韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等。其中韭菜、油菜受到的農藥污染比例最大。因爲萊青蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農戶爲了儘快殺蟲，會選擇高毒農藥。那麼，蔬菜農藥殘留去除方法是怎樣的呢。
農藥在空氣中隨着時間的推移，能夠緩慢地分解爲對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留。適州於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種、一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
