一看產品的配料表有無添加酵母成分，製作過程是否經過充分醒發。
二看麪條的條形
(1)真正的手工面由於是手工操作，條型總是會有所差別，有或粗或細的條型。而機械面再細也會呈方形或圓形的均勻規則、平滑的條型。
(2)手工發酵面製作時，爲防止粘連，會使用雜糧面作爲璞面，所以仔細觀察面身會有雜糧面附着。機械面是由拌麪機幹拌工藝機械壓延而成，蛋白質不會充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。
(3)手工發酵面的截面會有發酵的空心，面身色澤微黃，有通透感。聞氣味：打開新包裝聞氣味，手工發酵面會散發一種自然的發酵面香味，而機械面不會有此特殊氣味。
吃麪條後運動可致命
在最近剛剛結束的美國過敏、哮喘和臨牀免疫學會年會上，某專家報告了我國15例“吃麪食以後運動誘發的過敏性休克”病例。
據介紹，這種病在醫學上被稱之爲“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”。這是中國醫生首次向世界同行報告，中國和世界其他國家一樣，也有因食入麪食後運動而誘發的過敏性休克病人。
專家介紹說，“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”就是患者在食入麪食後6小時內如果運動，就可誘發嚴重過敏反應症狀，但不運動就沒有過敏反應症狀。我國過去沒有人報告過此病，但幾年前對一位不明原因反覆休克的患者歷經2年的診斷和分析過程後，最終確診該患者爲“小麥依賴運動誘發的過敏性休克”。此後幾年，很多醫生已陸續診斷出數十例此類病人。
麪條怎麼吃好吃 麪條適宜搭配四種蔬菜
從營養成分來說，麪條中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質等，它的最主要功能是作爲主食來提供給人們能量，缺點就在於營養過於單一，如果只吃麪條，就有營養不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到麪條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓麪條變得更“粗”也更好看，在補充能量的同時平衡膳食。
一、西蘭花
含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法就是先用開水焯一遍，再加入麪條的滷料中拌勻即可。
二、蘆筍
被稱爲“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法就是將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入滷料裏，最後再加入煮熟的麪條中。
三、洋蔥
被譽爲“菜中皇后”，含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法就是將洋蔥和肉絲等麪條滷料一起煸炒，或單獨炒熟後拌人面條的醬汁中，再加入煮熟的麪條中。
四、香菇
香菇有“山珍”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法就是將香菇切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麪條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麪條。
食用麪條的小貼士
1、麪條就是人的大腦所需要的食品
硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。
2、麪條可以涼吃也可以熱吃
但營養專家提醒，太熱的麪條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的麪條最有利於營養吸收。
3、如果是冬天，適合吃牛肉麪
麪條可補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉麪最好的季節。
4、麪條除了面裏的營養，其他食物中的營養素都嚴重不足
所以，在吃麪條的時候，不要只想着如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個西紅柿，煮幾棵小油菜，加點胡蘿蔔絲等。
