紅豆用來熬成紅豆沙食用，是可以很好的補血，利尿消腫的，平時買些紅豆放在家裏，經常適量的吃一點，可以起到很好的滋補作用，那麼如何挑選優質的紅豆呢?
從外觀上來看，紅豆的形狀是圓柱形，但並不是圓形的，因此要注意一些，外觀要稍微的扁一些，兩端比較平的樣子，一般紅豆的豆子長度直徑是在五毫米左右。優質的紅豆顆粒飽滿，大小均勻，劣質的紅豆就沒有這種特點。
顏色方面，優質的紅豆看上去並不是單純的紅色，而是比較暗的紅色，或者是發紫的紅色。劣質的紅豆表皮顏色沒有新鮮紅豆看起來那麼鮮豔。
新鮮的紅豆聞起來會有一股豆子特有的豆腥味，如果是壞掉的紅豆，聞起來會有一股酸臭味。
事前先準備一杯淡鹽水，然後把紅豆泡在水中，如果是好的紅豆，會完全浸沒在水裏，如果是不好的紅豆，會漂浮在水面上。
紅豆需要在乾燥的條件下儲存，可以準備一個乾淨無水的玻璃罐，將紅豆密封在裏面儲存，如果紅豆受潮了，極易變質或者長蟲，所以切忌將紅豆放在潮溼處儲存。
1.提前12小時用冷水浸泡。這方法耗時長，沒有耐心的人會覺得很麻煩，這時可以使用第二條會提到的熱水浸泡法。
2.熱水浸泡法。具體做法是煮沸水把豆子放進去，再蓋上蓋子泡半小時，大概耗時20分鐘就能將紅豆煮爛。
3.高壓鍋法。對於大部分人來說這是最常見的辦法，用大火煮，很快會煮爛。
4.冷激法。等水煮沸，倒入幾次涼水，冷熱交替刺激紅豆發開。
