夏天熬點紅豆沙來食用，不但可以消暑熱，還有很好的祛溼效果，但是紅豆沙一次吃不完就要注意好好保存避免變質，那麼自制的紅豆沙怎麼保存呢?
如果是自制的紅豆沙，每次吃不完的紅豆沙若要長期保存可以放進冰箱冷凍室，若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。重複再加工會使得紅豆沙更快變質，所以成品的紅豆沙要採用冷凍保存。
買回來的紅豆沙最好按計劃多少分成若干個小包進行冷凍保存。凍成塊狀的紅豆沙用前只要提前移到冷藏室解凍就可以了，這樣可以保存很久也不會變質的，用起來也十分方便。
紅豆沙雖然含糖量比較高，但它在常溫下的保存期其實只有2、3天，在炎熱的夏天更有可能一天就變餿了。
用不完的紅豆沙最好放在冰箱的冷藏室裏，可以存放一星期。如果是放在冰箱的冷凍櫃裏，則可以存放更長的時間。不過，久藏的東西口感與營養價值都會比較差，因此最好在做紅豆沙之前評估一下需要的量，隨做隨用，這樣既新鮮又不會浪費。
烹飪紅豆沙之前一定要細細挑選，要注意挑選優質紅豆，不要選購爛豆，壞豆，吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉。優質紅豆的表面呈偏赤色，看起來粒緊而飽滿，顆粒的大小很均勻;並且優質紅豆帶有豆腥味，如果聞起來發臭發酸，則是變質紅豆，注意挑選出優質的紅豆，這是我們烹飪紅豆沙的時候最關鍵的。
