食材簡介：
空心菜，又名蕹菜、藤藤菜、通菜等，除做蔬菜在餐桌食用外，還可藥用。因其分節並且節間中空而得名，空心菜葉片呈卵形以及長卵形，開白色喇叭狀花，是一種既可生活於旱地又可生活於水田的水陸兩棲性植物。
營養功效：
空心菜屬鹼性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食用後可降低腸道的酸度，控制腸道內菌羣比例，預防癌症。空心菜還含有豐富的維生素與微量元素，所具有的鈣、鉀、含量比一般疏菜含量高。現代醫學認爲，空心菜性味甘鹹，具有清熱解毒、涼血利尿的作用，對痔瘡、便祕、皮炎及溼疹都有一定的治療效果。除此之外，空心菜還含有豐富的粗纖維和葉綠素，經常食用具有促進腸道蠕動、通便解毒、防止口臭等作用。
空心菜菜汁中還含有能夠抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌等作用的物質，還能預防感染。因此，夏季常吃空心菜可以防暑解熱、涼血排毒。
適宜人羣：
食用空心菜，一般人羣均可。由於經常食用空心菜可促進腸胃蠕動，所以適合肥胖患者食用。吃空心菜還能補充維生素C，降低膽固醇、血脂，所以空心菜還非常適合高膽固醇患者食用。
飲食禁忌：
空心菜屬寒涼食物，體質弱、大便溏瀉、脾胃虛寒以及血壓偏低者不宜食用。另外，空心菜含有大量草酸，吃空心菜之前應用 熱水焯煮，從而避免空心菜乾擾人體對該物質的吸收。
相剋食物：
飲食講原則，搭配有禁忌，空心菜不宜和哪些食物一起食用呢？
空心菜不宜和紫菜、奶酪、牛奶一起食用，會影響鈣的吸收；
空心菜不宜和苦瓜、西紅柿等寒性食物同食，會加重體內寒氣，引起脾胃虛寒等現象；
適宜搭配：
那麼空心菜適宜和哪些食材進行搭配呢?
空心菜和彩椒搭配，可以降壓止痛;
空心菜和橄欖菜搭配，可以防止老化;
空心菜和尖椒搭配，可以解毒降壓;
空心菜和白蘿蔔搭配，能治肺熱咳嗽;
空心菜和雞蛋搭配，有滋陰養心、潤腸通便的功效。
常見做法：
生活中，空心菜還有哪些常見的做法呢?
清炒空心菜、腐乳空心菜、蒜香空心菜、小魚空心菜、肉沫空心菜、空心菜熗炒玉米等。
相同的食材，不同的烹飪方法，就能呈現出不一樣的美食，怎麼樣，心動了嗎，趕快學起來吧!
