胡蘿蔔生食熟吃均可，並且還是醬制，醃菜的原料，烹飪時除了常用的炒食方法之外，也可蒸煮食用，亦可做爲熬粥的食材，那麼胡蘿蔔煮粥怎麼做呢？
材料：大米1杯，胡蘿蔔1個，蔥1根。
調料：食鹽1/2小匙。
做法：
1.蔥洗淨，切末；胡蘿蔔洗淨，去皮，刨成絲，備用。
2.大米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中，加入8杯水，開大火煮滾，改小火熬成白粥。
3.待白粥煮熟後，將胡蘿蔔絲倒入粥中共煮至熟。
4.撒上蔥末和食鹽調味即可。
好處：胡蘿蔔熟食可化瘀助消化，具有清熱生津，潤肺止渴，寬中下氣，活血化瘀，健脾止瀉的作用，所含的維生素A含量是所有蔬菜之冠，可以保護眼睛，滋潤皮膚，改善夜盲症，乾眼症與皮膚粗糙；具有散氣功能，可改善肺部纖維化，下氣清痰，清除肺塵。
材料：大米100克，西藍花，胡蘿，蘑菇各40克。
調料：肉湯500克，香菜末，食鹽各5克，味精少許。
做法：
1.西藍花洗淨，掰成小朵。
2.胡蘿蔔洗淨，切丁；蘑菇去根洗淨，切片。
3.大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘。
4.鍋置火上，倒入肉湯和適量清水大火燒開，加大米煮沸，轉小火煮20分鐘。
5.下入胡蘿蔔丁，蘑菇片煮至熟爛，倒入西藍花煮3分鐘，再加入食鹽，味精，香菜末攪拌均勻即可。
好處：西藍花和胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可以有效緩解電腦輻射造成的視疲勞，蘑菇能通便，抗輻射。三者搭配食用，有較好的抗輻射功效。
材料：羊肉，胡蘿蔔各50克，大米100克。
調料：蔥末，薑末，陳皮各5克，食鹽3克，胡椒粉適量。
做法：
1.大米，羊肉，胡蘿蔔，陳皮分別洗淨。
2.羊肉，胡蘿蔔切成丁；大米浸泡30分鐘。
3.鍋置火上，倒入適量清水燒沸，加大米，待大米煮熟時，加羊肉，陳皮，胡蘿蔔，薑末熬煮至大米成粘稠狀。
4.加食鹽，胡椒粉，撒上蔥末即可。
好處：羊肉能溫補氣血，禦寒補身；胡蘿蔔可以益肝明目，增強免疫功能，禦寒耐冷，二者搭配大米食用，具有溫補氣血，禦寒補身及增強免疫力的功效，很適合氣虛體質者食用。
材料：大米粥1碗，豬瘦肉150克，胡蘿蔔50克。
調料：洋蔥末，土豆末，芹菜末，食鹽各適量。
做法：
1.豬瘦肉洗淨，剁成肉末。
2.胡蘿蔔洗淨，去皮，剁成碎末。
3.大米粥入鍋煮沸，加入胡蘿蔔，洋蔥末，土豆末，芹菜末煮5分鐘。
4.最後放入瘦肉末煮熟，加食鹽調味即可。
好處：胡蘿蔔味甘，平，搭配豬肉煮食有健脾消食，養肝明目，清熱解毒，透疹，降氣止咳等功效。
胡蘿蔔生食熟吃均可，並且還是醬制，醃菜的原料，烹飪時除了常用的炒食方法之外，也可蒸煮食用，亦可做爲熬粥的食材，那麼胡蘿蔔煮粥怎麼做呢？
材料：大麥75克，牛肉50克，胡蘿蔔25克。
調料：薑末10克，食鹽4克。
做法：
1.大麥洗淨，用清水浸泡1小時。
2.牛肉洗淨，切末。
3.胡蘿蔔洗淨，切丁。
4.鍋置火上，倒入適量清水燒沸，放入大麥，大火煮沸後轉小火熬煮。
5.粥將熟時加胡蘿蔔丁，熬煮5分鐘後再加入牛肉末，薑末，煮至牛肉末時加食鹽調味即可。
好處：大麥有益氣寬中的作用；牛肉有滋陰脾胃，益氣血的作用，胡蘿蔔有補氣健脾的作用，三者一起煮食，具有健脾益胃，補益氣血的功效，適合氣虛體質者食用。
材料：大米1杯，豬小排300克，胡蘿蔔50克，生薑2片。
調料：食鹽1小匙，胡椒粉1/4小匙。
做法：
1.豬小排洗淨，切塊，放入滾水中汆燙，撈出，沖洗乾淨。
2.胡蘿蔔去皮，洗淨，切塊。
3.大米洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出備用。
4.鍋中放入豬小排及薑片，倒入8杯水，大火煮滾後改小火熬煮，待豬小排熟軟，撈出薑片，加入大米熬煮成粥。
5.排骨粥煮滾，放入胡蘿蔔煮熟，加入食鹽和胡椒粉調勻即可。
好處：豬小排具有強筋健骨，增進乳汁分泌的作用，可以幫助預防骨質疏鬆，還可以舒緩神經，改善肌肉緊繃，失眠，抽筋痙攣現象，和胡蘿蔔共煮成粥食用，有強壯筋骨，補腎填髓的功效。
