胡蘿蔔又名紅蘿蔔,丁香蘿蔔,金筍,是傘形科植物胡蘿蔔的根,其味道脆嫩香甜,多汁,可生吃,亦可炒食,炒食也是餐桌上最常見的吃法,那麼胡蘿蔔和什麼一起炒呢?
材料:柿子椒200克,五花肉,胡蘿蔔,豌豆各50克。
調料:蔥末20克,薑末,蒜末各10克,幹辣椒50克,精鹽,白糖,醬油,香醋,水澱粉各1/2小匙,高湯1大匙,植物油2大匙。
做法:
1.將柿子椒,胡蘿蔔,五花肉分別洗淨切成丁。
2.五花肉放入容器中,加入精鹽,醬油,料酒,水澱粉醃製片刻。
3.取1小碗,加入精鹽,醬油,白糖,香醋,水澱粉,高湯調成汁。
4.鍋中加油燒熱,下入幹辣椒炸香,放入五花肉丁,蔥末,薑末,蒜末,柿子椒丁,胡蘿蔔丁煸炒,倒入味汁與豌豆翻炒至熟,裝盤即可。
材料:胡蘿蔔400克,精牛肉100克,蒜苗50克。
調料:精鹽8克,味精1克,醪糟汁2克,花椒粉1克,芝麻油2克,色拉油50克。
做法:
1.將胡蘿蔔洗淨,切成長約8釐米,粗約0.3釐米的絲,加食鹽碼味。
2.將蒜苗洗淨,剖開,切成長約4釐米的節。
3.牛肉洗淨,放入沸水中汆去血水,剁成細末。
4.鍋中燒油,燒至三成熱油溫時,下牛肉末以中火煸炒,至牛肉酥香時起鍋備用。
5.另換鍋燒油,再五至六成熱油溫時下擠幹水分的胡蘿蔔絲,炒出香味,下蒜苗節,加入食鹽,味精,醪糟汁調味,加入牛肉末炒勻,起鍋淋香油,撒花椒粉即成。
材料:胡蘿蔔100克,瘦豬肉200克,豆腐乾40克,海米25克,姜,蔥末各5克。
調料:豬油50克,香油25克,黃醬10克,醬油5克,料酒5克,味精2克,水澱粉25克,菜油250克。
做法:
1.將胡蘿蔔洗淨,切成0.5釐米見方的小丁,放熱油鍋中炸一下,使顏色變紅。
2.豬瘦肉洗淨,汆燙後切成0.5釐米見方的丁。
3.豆腐乾切成同胡蘿蔔大小同樣的丁;海米用水發好待用。
4.炒鍋置火上,下豬油燒至五成熱,放入肉丁煸炒,當肉丁變白色時,放入蔥,薑末及黃醬,炒2-3分鐘。
5.待醬香濃郁時,加入海米,豆腐丁,胡蘿蔔丁,料酒,醬油,味精等原料。
6.收濃汁,加入少許高湯,勾芡,淋入香油攪勻即可。
材料:胡蘿蔔350克,大蒜50克,蒜苗35克。
調料:精鹽4克,味精2克,精煉油50克。
做法:
1.胡蘿蔔去皮洗淨,斜切成厚約0.2釐米的片。
2.大蒜去皮洗淨,切成蒜末。
3.蒜苗洗淨,切成馬耳朵形。
4.鍋置旺火上,燒開水,放入胡蘿蔔片汆斷生。
5.鍋中下入精煉油燒至六成熱,投入蒜末炸成棕黃色,倒入胡蘿蔔片,蒜苗,加精鹽,顛鍋推轉勻。
6.最後烹入味精和勻,起鍋盛入盤中即成。
胡蘿蔔又名紅蘿蔔,丁香蘿蔔,金筍,是傘形科植物胡蘿蔔的根,其味道脆嫩香甜,多汁,可生吃,亦可炒食,炒食也是餐桌上最常見的吃法,那麼胡蘿蔔和什麼一起炒呢?
材料:胡蘿蔔200克,水發木耳150克,薑末10克。
調料:精鹽,雞精各2小匙,醬油1小匙,白糖1/2小匙,料酒1大匙,植物油2大匙。
做法:
1.將胡蘿蔔去根,颳去外皮,洗淨,切成薄片。
2.水發木耳去蒂,洗淨,撕成小朵。
3.淨鍋置火上,加入適量清水煮沸,分別下入胡蘿蔔,水發木耳焯燙一下,撈出,瀝乾。
4.坐鍋點火,加入植物油燒熱,下入薑末炒出香味,放入胡蘿蔔片,水發木耳翻炒片刻,烹入料酒,加入精鹽,雞精,醬油,白糖炒至入味,出鍋裝盤即可。