白木耳就是日常所說的銀耳，但這白木耳經過泡發之後，看着就跟煮好的木耳差不多，那是不是可以直接吃呢？生吃白木耳會怎樣呢？白木耳是生吃好還是熟吃好呢？
新鮮木耳或泡發好的木耳都不可以生吃。
白木耳是一種真菌類植物，其味甘、淡、性平、無毒，但也不宜生吃，因爲在新鮮的白木耳或泡發後的白木耳當中都含有一種叫做“卟啉”的特殊物質，這種物質被食用後會讓人發生日光性皮炎症狀，可導致人皮膚瘙癢、紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡、水腫，因此白木耳不能生吃。
白木耳生吃除了會有上述的過敏症狀以外，還可能出現腸胃不適的症狀，因爲生的白木耳或多或少都有些農藥、細菌等不潔物質的殘留，若未經過煮沸就直接食用，會刺激腸胃，可能引發炎症反應，導致腹瀉、腹痛等現象。
根據水溫決定。
一般用涼水浸泡白木耳的方法較爲常見，但水溫過低的話，通常需要3—4小時才能最爲完整的泡發白木耳，但若是用熱水泡發白木耳，溫度在60度左右，可在20分鐘內泡發銀耳。
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，紅椒、，芝麻油。
1、把白木耳放入涼水中泡軟，然後去掉根部發黃的硬塊部分，再用清水清洗乾淨。
2、鍋中加入水，燒開，把白木耳放入熱水中燙下2分鐘，然後撈出，控出水分。
3、準備的紅椒切丁，香菜切末、小蔥傾斜切段備用。
4、放入拌菜的佐料，把白木耳，香菜，及切丁的紅椒、鮮醬油、雞精、芝麻油等倒入攪拌均勻即可。
白木耳就是日常所說的銀耳，但這白木耳經過泡發之後，看着就跟煮好的木耳差不多，那是不是可以直接吃呢？生吃白木耳會怎樣呢？白木耳是生吃好還是熟吃好呢？
熟吃好。
一方面銀耳生吃可能會有上述危害，另一方面是因爲銀耳當中含有很多膠狀營養成分，食用具有美容養顏、滋陰潤肺的功效，而這些營養需通過久煮後才能變成膠質狀，更好的被人體吸收利用，因此銀耳熟吃會比生吃更利於健康。
