馬上快要過端午了，準備學習怎麼包糉子，但包糉子首先要浸泡糯米，我不知道具體要浸泡多久，結果就泡了一晚上，發現浸泡的糯米聞着有些發酸，這還能吃嗎？
不能吃。
糯米如果浸泡之後有發酸的味道，說明糯米已經發生了變質現象，這樣的糯米中可能滋生了對人體有害的細菌或病菌等微生物，食用後易發生食物中毒現象，建議泡酸了的糯米儘快扔掉處理。
無法補救。
網上稱用小蘇打或高溫蒸煮或加入其他食材掩蓋消除酸味的做法，只能從外表去除酸味，但並不能改變糯米已經腐壞變質的事實，這樣的糯米經過處理後雖然沒了酸味，但也仍然不可以食用，否則有危害健康的風險。
1、涼水：3—4小時
2、溫水：1小時左右
包糉子的糯米要提前浸泡，這樣糯米才能黏性才能更強，口感更佳，一般用涼水浸泡時間爲3—4小時，如果沒有時間的，可以用溫度在50度左右的溫水浸泡糯米，大約泡1小時左右即可。無論是用涼水還是溫水，泡到糯米能用手輕輕碾壓碎裂就算泡好了。
一般1—2小時即可。
如果糯米用於蒸制或煮飯或煮粥食用，一般提前用涼水浸泡1—2小時即可，這樣蒸出來的糯米飯才更香甜、黏軟，千萬不要像煮大米飯一樣，直接淘洗就蒸煮，否則糯米飯的口感會比較硬，吃後更加消化不良，容易造成腹痛、腹脹等腸胃不適現象。
馬上快要過端午了，準備學習怎麼包糉子，但包糉子首先要浸泡糯米，我不知道具體要浸泡多久，結果就泡了一晚上，發現浸泡的糯米聞着有些發酸，這還能吃嗎？
材料：糯米，紅棗，血糯米，紅豆，幹棕葉，糖桂花。
做法
1、糯米、紅棗、血糯米、紅豆提前一晚用清水浸泡。
2、幹棕葉放入開水中燙軟，撈出洗淨。
3、將糯米、血糯米、紅豆放入盆中混合均勻。
4、取兩片棕葉，彎曲成漏斗狀，底部不可以有空隙，放入一調羹混合好的米，放入幾顆紅棗，再放入一調羹混合好的米和幾顆紅棗，最後在表面再覆蓋一層米。
5、用手將上面兩側的棕葉向中間捏一下，再將多餘的棕葉覆蓋在頂部包嚴，用線捆紮結實即可。
6、全部包好後，碼入鍋中擠緊，加入足量的水。
7、爲了防止在煮糉子的過程中糉子翻滾而造成漏米，所以上面要壓一個重物，我用了箅子和一大碗清水。開大火煮開，轉小火煮2-3個小時即可。如果用高壓鍋可以節省很多時間，煮1個小時就夠了。
8、吃的時候，將糉子剝開，淋入糖桂花即可。
食材：蔓越莓幹150克、糯米400克。
做法
1、糯米清洗乾淨，加少量水，提前浸泡1—2小時，然後放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
2、2、蒸好後，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然後再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最後關火燜10分鐘。
3、往蔓越莓幹中加入少量的水，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好後把碗裏多餘的水分倒掉。
4、糯米飯蒸好後用木棒把糯米飯搗碎一些，這樣口感更好。
5、取一個模具或者保鮮盒，在裏面鋪上一層保鮮膜。
6、然後，戴上一次性手套，把糯米勻均的鋪在盒底，大概1到2釐米厚就可以了。
7、再鋪上一層蔓越莓幹，再鋪一層糯米飯、然後一層蔓越莓幹、一層糯米飯，直至全部裝好。
8、然後糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來，壓上重物，放到冰箱冷藏。
9、待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了，糯米糕比較粘，切的時候可以往刀上抹一點水，這樣可以起到防粘的作用。
材料：糯米飯1大碗、雞腿3只、幹香菇50克、幹荷葉幾張、姜適量、蔥適量。
做法
1、把荷葉提前用熱水泡軟，然後清洗乾淨備用，把幹香菇提前泡發。
2、開始處理雞腿，用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，從開口處用剪刀貼着骨頭，將肉剪開，再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部，把頂部剩餘的地方剪斷，骨頭和肉就完全分離了。
3、把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。
4、鍋中倒入適量的油，油熱後將雞丁放到鍋中煸炒至變色。
5、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味，把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。
6、往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
7、把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。
8、取一張荷葉展開，然後往中間放適量的糯米飯包好。
9、把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。
