一到端午節家家戶戶都會包糉子，那包糉子的時候一斤糯米需要放多少鹼呢？包糉子的時候鹼不小心放多了又能不能吃呢？
25-30g左右。
包糉子時，一斤糯米放25-30g左右的食用鹼即可，食用鹼能讓糉子中的糯米更快很好被煮爛，這樣煮出來的糉子口感更加軟糯。食用鹼能起到殺菌防腐的作用，加入適量食用鹼能讓糉子更便於保存，同時糯米和糉子葉都屬於酸性物質，加入適量鹼還能起到酸鹼中和的作用，這樣能讓糉子口感吃起來更加清香。
少量食用沒有問題。
糉子中的食用鹼如果放過量了的話，適量吃一點是不會有什麼影響的，只是糉子食用鹼放多了之後口感會變苦，且顏色會越發的黃，讓人看起來食慾下降。
但如果過多食用含大量鹼的食物則會對健康造成不好影響，鹼對維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，長期食用會影響身體對這些營養成分的吸收，同時過多食用鹼還會對腸胃造成損傷。
如果還沒有包糉子時發現鹼多了，那麼我們可以把糯米重新進行淘洗，去除裏面多餘的食用鹼即可。
如果是包完糉子之後才發現鹼放多了的話，那麼可以在煮糉子的時候多加一些水，這樣煮糉子的時候裏面的鹼會揮發掉一些，這樣也能減輕糉子的鹼味。
在煮糉子的時候加入適量的白醋，醋和鹼能夠發生中和反應。這樣就沒有那麼大的鹼味了。
在包糉子之前需要浸泡糯米，所以可以在浸泡糯米的時候加入適量食用鹼，這樣食用鹼能更好的被糯米給吸收。
如果包糉子前忘記完鹼水了，可以在糉子包完之後，把包好的糉子放入鹼水中浸泡一段時間，這樣也可以讓糉子吸收鹼水。
