很多的菜都是有地方特色的，比起一般的直接吃，新奇的吃法總是給人意外的驚喜。比如醋泡花生，那麼醋泡花生用白醋泡嗎？
其實兩種醋都是可以的，看自己的喜好。
醋有調味的作用，可以增強菜品的鮮香氣味，還能促進食物和助消化的作用。尤其是對於油脂大，過鹹的食物，搭配醋可以減少油膩感，降低鹹味。用白醋泡花生米有降低血壓和軟化血管的作用，可以減少人體的膽固醇的堆積，吃完後要漱口，以免醋腐蝕牙釉質。
兩種都可以，各有優缺點。
優點：效果好，能有效保留花生的營養成分。用來特定保健用途的，如降血壓建議採取生花生米泡醋比較好。
缺點：比較耗時間，至少得浸泡一週。
優點：快速。只是作爲日常食用的家常菜，採取熟花生比較推薦，用熟花生比較快速，調拌好就能吃，也比較好吃。
缺點：效果差一些，有效成分流失的多。
1、醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
2、膽囊切除者：花生裏含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
3、花生中含有大量的不飽和脂肪酸，食用可以保護心腦血管，而醋具有軟化血管的作用，因此可以與方法心腦血管疾病。
4、醋泡花生中含有大量的可以增強骨骼密度的鈣元素和磷元素，而醋可以促進鈣元素和磷元素的溶出，有促進吸收的作用，因此有增強骨骼密度的作用。
