蕨菜的口感爽脆,用來炒食,是很能促進食慾的,而且還能給人體補充足夠的膳食纖維,那麼蕨菜除了炒食之外,可不可以生吃呢?
蕨菜不能生吃。
因爲蕨菜內含一種“原蕨苷”物質,它可以致癌,對身體健康有極大的威脅。而這種物質在常溫下是很容易揮發的,也是懼怕高溫的,所以經過烹飪之後,這種物質就會消失,也就不具備致癌功效了。
在清洗蕨菜的時候,要將蕨菜的絨毛全部去除,因爲這些絨毛會刺激人的消化系統,很容易過敏。它的絨毛也是有毒素的,所以蕨菜是不能生吃的。
將新鮮的蕨菜放入淡鹽水中浸泡着,隨後將它的絨毛洗淨,隨後放入開水中焯燙着,再將它撈出,並且加入生抽、辣椒醬、食鹽、味精、香油等等的調料攪拌在一起就可以吃了。
將蕨菜洗淨,隨後將它放入太陽底下曬乾着,再將它放入罈子中,並加入適量的食鹽、生薑進行醃製,吃的時候隨時取用即可。
將新鮮的蕨菜,清洗乾淨,再放入開水中焯燙,隨後將它曬乾,將水分揮發乾淨,再將它們放入保鮮袋中密封着,吃的時候,直接將它泡發就可以了。
1、挑揀蕨菜的時候,需要將蕨菜老的部分給去除了,變老的蕨菜是含有一定的毒素,會危及到身體健康,所以一定要避免食用。
2、購買幹蕨菜的時候,一定要將它泡發,放入開水中進行焯水,因爲幹蕨菜在製作、保存中使用了大量的添加劑,所以一定要徹底地泡發,從而將蕨菜的雜質去除。
3、新鮮的蕨菜在焯水的時候,一定要將焯燙熟,因爲生吃蕨菜的話會引發中毒的,而且經過焯水之後可以將蕨菜的澀味、有毒的物質盡數的去除。
4、蕨菜是屬於性寒的,所以對於寒性體質的人來說,最好不要食用,體熱體質是適合的,可以改善體質。
影響營養素的吸收,不利於人體的生長髮育和大腦發育,還會影響人體的新陳代謝。
降低維生素B1的消化吸收,不利於人體對維生素B1的消化吸收,不利於人體的生長髮育和大腦發育。
會降低蕨菜和花生的營養價值,不利於人體對營養物質的消化吸收,不利於人體的生長髮育。
會降低蕨菜和豌豆營養價值,會影響人體的新陳代謝,不利於人體的生長髮育和大腦發育。