醉蟹，是具有極佳風味的食物，昨天在蘇州吃了一些醉蟹，總覺得味道是苦苦的，醉蟹爲什麼是苦的？螃蟹是苦的可以吃嗎？下面一起來看看吧！
醉蟹，是具有極佳風味的食物，昨天在蘇州吃了一些醉蟹，總覺得味道是苦苦的，醉蟹爲什麼是苦的？螃蟹是苦的可以吃嗎？下面一起來看看吧！
醉蟹的原材料是螃蟹和酒，酒是增添風味的，螃蟹纔是主要食材，在製作醉蟹前和食用醉蟹時都需要對螃蟹進行清理，如果清理不當，吃到了螃蟹身上粘附的髒污或者螃蟹的排泄物，就會覺得苦苦的。
還未長大的螃蟹，蟹黃不飽滿、肉質不緊實，吃起來會有些寡淡或者苦澀，這是正常的現象，一般在食用螃蟹時，儘量挑選個頭較大的螃蟹，個頭大的螃蟹不一定長大成熟，但是成熟的可能性比小的更大。
可以食用，只是味道不好。
如果是清理不當引起的，可以在食用時進行清理，去掉髒污的器官或者地方，還未長大的螃蟹蟹黃寡淡，不好吃，最好只吃蟹肉，在挑選螃蟹時，最好選擇個大、飽滿、具有活力的螃蟹做成醉蟹。
有可能有寄生蟲。
螃蟹是生活在淺水區的，屬於雜食性動物，水裏面的大部分食物螃蟹都吃，有極大的感染寄生蟲的風險，傳統的醉蟹沒有經過加熱，只做輕微的清潔處理，並不能完全殺死寄生蟲。
材料：螃蟹、食鹽、生薑、蔥花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒釀等。
1、用小刷子將螃蟹刷乾淨。
2、準備一個乾淨的罐子或者罈子。
3、將螃蟹放入其中。
4、加入食鹽、生薑、蔥花、桂皮、大料、料酒、香醋、酒釀等。
5、密封蓋子。
6、放在通風處保存。
7、12小時後取出。
8、切塊、蘸料食用。
