立秋之後天氣逐漸變得涼爽起來，秋天最大的盛宴就是吃螃蟹，江浙一帶盛產螃蟹，每年秋天當地人都會做鮮美的醉蟹款待外地遊客，自己可以做醉蟹嗎？自制醉蟹有寄生蟲嗎？吃醉蟹怎樣避免寄生蟲？
看具體做法。
生醉蟹就是採用調味品去腥後吃生螃蟹，雖然在食用過程中會使用到像黃酒和生薑消毒殺菌，但是它們只能對細菌起到作用，對於寄生蟲卻毫無辦法。
熟醉蟹會加熱烹調，螃蟹裏面雖然有寄生蟲，但是寄生蟲是不耐高溫的，在烹飪醉蟹的時候將其加熱15分鐘，可以將裏面的寄生蟲殺滅乾淨，不用擔心寄生蟲寄生問題。
將其加熱做熟醉蟹即可。
螃蟹生活在淺水中，生長過程中極易感染細菌和寄生蟲，螃蟹平時的食物是淤泥中的微生物和動物屍體，身體裏面會積蓄大量的泥沙和細菌，還容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，烹飪的時候將醉蟹加熱做熟醉蟹可以將寄生蟲徹底殺滅。
材料：螃蟹、花雕酒、醬油、糖、生薑、花椒、蔥。
做法：
1，將螃蟹的蟹腳用棉線捆綁起來，然後用刷子將螃蟹刷乾淨。
2，在螃蟹身上鋪滿生薑片。
3，淋料酒在螃蟹上，大火蒸15分鐘，關火後繼續燜2分鐘。
4，將生抽醬油、花雕酒、糖一起放在爐火上進行熬製，等到三者完全煉化在一起成爲滷汁後關火。
5，將螃蟹身上的棉線剪掉，一隻只的放進滷水中，放入花椒、薑片、蔥，浸20分鐘後食用。
茄子性寒，醉蟹也是性寒食物，兩者一起食用會加重寒性效果，不建議同食，同食容易引起腸胃不適，嚴重的可能會導致肚子疼、腹瀉等症狀。
建議：宮寒、體寒、脾胃虛弱、體質虛弱的人尤其需要避免同食，以免損傷身體。
吃醉蟹的時候容易口渴，此時的飲用水要避免使用茶葉，因爲茶葉中含有鞣酸，鞣酸會和醉蟹中的蛋白質發生反應，生成鞣酸蛋白，引起消化問題、造成腸胃不適，所以不建議在吃醉蟹的時候飲茶。
建議：吃醉蟹的時候最好是喝一些黃酒，黃酒有殺菌作用可以殺滅醉蟹中殘存的細菌，而且黃酒性溫，一起食用可以中和醉蟹的寒性。
羊肉中含有大量的優質蛋白、維生素B族的含量可觀，鐵元素、鋅元素、硒元素的含量較多，經常食用可以滋補身體、提高身體免疫能力。
羊肉不能和醉蟹一起食用的原因是羊肉性熱，而醉蟹是寒性食物，將羊肉和醉蟹一起食用會降低羊肉的滋補作用，兩者性質衝突又會損傷脾胃，造成脾胃失和的現象。
花生是生活中常見的堅果，含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，以及豐富的維生素和礦物質以及氨基酸等營養成分。
花生不能和醉蟹同食是因爲花生中油脂的含量太高了，100g花生含脂肪44.3g，油份多的食物和寒性食物一起吃容易腹瀉，所以，一般不將花生和醉蟹放在一起食用。
立秋之後天氣逐漸變得涼爽起來，秋天最大的盛宴就是吃螃蟹，江浙一帶盛產螃蟹，每年秋天當地人都會做鮮美的醉蟹款待外地遊客，自己可以做醉蟹嗎？自制醉蟹有寄生蟲嗎？吃醉蟹怎樣避免寄生蟲？
醉蟹中含有特異蟹蛋白，特異蟹蛋白是一種過敏源，進入過敏體質的腸胃後會發生反應，產生大量的組胺，引起腸胃平滑肌痙攣，導致噁心、嘔吐等不適反應，還有可能會引起蕁麻疹、溼疹、皮炎等皮膚不適症狀。
醉蟹性寒，有活血化瘀的作用。因此經期、孕期、產期女性不宜食用，以免引起滑利，損害自身健康。
膽道疾病的形成和膽固醇過高有分不開的關係，醉蟹中含有較多的膽固醇，因此，建議有膽道疾病的人羣不要食用醉蟹。
脾胃虛寒的人本身消化系統就不是很好，醉蟹是寒性食物，具有滑利作用，脾胃虛寒人羣
吃了醉蟹後很容易出現腹瀉、腹痛的情況。
醉蟹中含有大量的膽固醇，每100克中就含235毫克的膽固醇，對於有心血管疾病的人羣來說，吃醉蟹會導致身體裏面的膽固醇增加，加重自身疾病。
感冒的時候飲食應當以清淡爲主，不宜食用高蛋白食物，醉蟹中含量最多的營養物質就是蛋白質，食用後會加重感冒的症狀。
