西蘭花是很多人愛吃的蔬菜，它做出來的菜餚味道鮮美，而且營養價值也很高，但是西蘭花比較不宜存放，有時候放久了我們會發現西蘭花有發黃的現象，這是怎麼回事呢?
西蘭花變黃的原因很簡單，就是長期的不食用會導致西蘭花的水分流失，而且因爲長期的保存會讓西蘭花接觸不到陽光，因此一些葉綠素沒法生成因此會出現發黃的現象。
其實西蘭花變黃後只有體內的營養物質被流失掉，其他的部分並沒有壞掉，雖然變黃後的外表可能會讓很多人覺得質量不好，其實口感上沒有差別，只是營養不及沒變黃的西蘭花。
鍋中燒開水後加入適量的食鹽，然後將清洗乾淨的西蘭花加入開水中焯水後撈出加入冷水中浸泡後瀝乾，然後將瀝乾的西蘭花依次加入到保鮮袋中放入冰箱保存，能很好的維持西蘭花不變色，但是要儘快食用。
箱保存是多數食材都會用到的方法，西蘭花也不例外，如果想要西蘭花不變質可以將新鮮的西蘭花加入保鮮袋中然後放入冰箱冷藏，這樣保持至少能保證西蘭花三天不變色。
用比較乾淨的報紙或者紙張將西蘭花包裹起來，然後向西蘭花上均勻的噴灑水，均勻受潮後可以保存三天左右，也要儘快食用以防變質。
這種保存方法的時效性很短，只能維持西蘭花一天不變黃。首先將西蘭花清理掉枯葉等然後放置在通風陰涼的地方，最好是陽臺的角落裏，乾燥的氣候能讓西蘭花第二天食用時不會發黃。
西蘭花的顏色看起來是翠綠色的，那麼就說明這種西蘭花是優質新鮮的，沒有壞掉，西蘭花的顏色看起來比較黃，那麼就說明這種西蘭花放置的時間是比較長了，不新鮮了，如果西蘭花花朵的顏色也是黃色的，那麼就說明這種西蘭花已經開始壞了，這種西蘭花是不可以吃的。
通過掂量西蘭花的重量，也是分辨西蘭花好壞的方法，在選購西蘭花時，把兩個同樣大小的西蘭花放在手上比較一下它們的重量，如果同樣大小，重量輕的那麼是不建議購買這種的，如果它的重量輕，說明它裏面的水分流失了很多，這種西蘭花已經在開始壞了。
通過仔細查看西蘭花梗切口的部位是否新鮮，如果切口位置看起來比較的嫩綠溼潤的話，那麼說明剛纔在不久還很新鮮，相反如果切口比較發黃乾燥，那麼可能採摘的時間過長了，就有壞的跡象，不建議購買這種。
