荷蘭豆的風味獨特，營養價值也很高，適量的食用對於身體健康也是有好處的，但是荷蘭豆在烹飪的時候，是要注意火候的，那麼荷蘭豆怎麼炒不變顏色呢?
首先原材料需要挑好優秀的荷蘭豆，在選購荷蘭豆的時候，扁圓形的荷蘭豆說明成熟度比較好，如果荷蘭豆的莢果正圓形，就說明荷蘭豆已經老了。
清炒荷蘭豆可以讓荷蘭豆更綠更脆，把姜蒜切成菱形片，然後把蔥切成好，把荷蘭豆去掉蒂和筋，洗淨之後就可以在鍋中下油，加熱砂鍋之後就可以加入姜、蔥、蒜，等到炒出香味的時候就可以放入荷蘭豆，烹好調料，炒勻到熟，之後起鍋裝盤就可以吃了。
荷蘭豆是必須要炒熟了才能吃的，否則是容易產生中毒情況的，這時候首先需要我們注意用沸水焯透，然後用熱油煸，等到荷蘭豆變色熟透的時候，就可以說是炒熟了。等到荷蘭豆變得蔫弱，而且顏色也從鮮綠色變成暗綠色，在吃起來的時候荷蘭豆也沒有豆腥味的時候就可以了。
一次性吃過多的荷蘭豆會造成腸胃負擔，引起不舒服。尤其是會容易引起腹脹，產生氣體。
大多數的皮膚病和尿路結石的患者，不能盲目的食用荷蘭豆，讓生活中經常有消化不良的患者，一般也建議不要過多的食用荷蘭豆。
荷蘭豆的皮也是可以吃的，只不過它的口感要比豆粒稍微差一點，但也有一些人會非常喜歡吃它的皮，因爲它的皮吃到嘴裏面有一些粗糙的感覺，但是能夠起到很好的保健作用，營養價值也不低，其中的食物纖維含量很豐富，還含有很多的蛋白質和氨基酸成分，雖然這些含量要比豆粒少一些，但是同樣具備。
