豬肘子是大家都比較熟悉的食物，經常可以用來燉着吃，味道很不錯，但是要想讓肘子燉的更美味，就應該掌握正確的方法，那麼燉豬肘子怎麼做軟而嫩呢?
準備好一個肘子，鹽30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。
1.把肘子洗淨，外表的毛一定要弄乾淨的，然後和調料一起下鍋，用大火煮上一小時，等到鍋中出油的時候把肘子撈出來，用涼水沖洗，然後就可以把煮好的肘子放到之前的鍋中，開火煮上一個小時左右。
2.然後把火關小一點，繼續煨上一個小時，把肘子中煮出來的油去掉備用。
3.炒鍋中放上清水30克，白糖，熬成糖色之後，倒入剛燒開的熱水，把肘子放入其中開始煮，注意水必須要煮開，而且炒好的糖色也需要煮開，這樣才能給肘子上色。
1.在烹飪肘子的時候，最好選擇前肘子，這一部位的肘子中瘦肉非常豐富的，而且筋也是比較多的，這樣製作出來的肘子，吃起來是比較爽口的，不容易出現肥膩的情況。
2.準備好一個盤子，在其中加入豆腐乳汁，生抽和白糖，雞精，香葉，桂皮以及八角，蔥姜，充分的攪拌，攪拌均勻之後就可以把前肘子放到調好的醬汁中，然後醃製60分鐘，通過醃製可以讓肘子入味，還可以讓肘子吃起來不油膩。
3.把肘子放到案板上，捲成一個長卷之後，用棉線一圈圈的把肘子綁起來。在鍋中加入適量的水，把醃好的醬汁倒入鍋中，之後把醃好的肘子放到其中，水一定要超過肘子，然後蓋上蓋子用大火燒開，再換成小火慢燉，煮上大概60分鐘就可以了。
4.最好可以在湯鍋中浸泡一個晚上，這樣可以讓肘子更入味，也可以避免肘子吃起來油膩。
1.把豬肘子處理乾淨之後，可以用刀在肘子的表面劃上幾道口子，這樣可以讓肘子更入味，也更容易煮熟。
2.肘子是比較難煮熟的，所以把肘子放在鍋中焯水之後，可以放到油鍋裏繼續炸一下，這樣可以讓肘子更軟爛，也更容易入味，吃起來的味道也會比較好。在燉肘子的時候我們可以用高壓鍋，在節約時間的同時還可以讓肘子更容易煮爛也更容易入味。
肘子含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能夠幫助防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義，對皮膚健康是非常有幫助的。
