松茸學名叫松口蘑，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，是一種天然藥用菌，口感如鮑魚，潤滑爽口，氣味濃香，聽說採摘下來的松茸不能水洗，這是爲什麼呢？
鮮松茸非常珍貴，必須好好善待，善待第一步，就是絕對不要用水洗。
用水沖洗松茸不僅無法洗去菌身表面的深色物質，而且，會讓松茸的香氣極大流失，破壞口感。松茸生長的地區非常純淨，所以大可不必擔心衛生問題。松茸的深色表層，輕輕撕去即可，這纔是吃松茸的正確姿勢。
松茸是可以用刀切的，只是區別在用什麼刀切而已。
因爲考慮到松茸的珍貴性和口感，一般是不建議用鋼刀、鐵刀這類刀具來切的，因爲用這類的刀具會讓松茸留下一股腥味，會破壞松茸本身的香氣和口感。
一般是建議用陶瓷刀和竹刀來切松茸的，這樣不會破壞松茸的味道的。
1.松茸乾片需用清水洗淨後，溫水浸泡30分鐘後烹飪。(泡發的水不要倒掉可以用來煲湯)
2.冷凍松茸需簡單清洗後自然解凍後烹飪。(勿泡水解凍)
3.凍幹松茸免洗直接烹飪或直接泡飲。
松茸是一種名貴的食用菌，號稱菌中之王，具有豐富的營養。對於松茸，在吃的過程中不能放醬油，買來之後在家中放的時間越短越好，防止變質。
松茸主要的做法有烤着吃、炒着吃、燉着吃、包餃子吃、做粥吃，無論哪種吃法，都要保持松茸最好的營養價值。
松茸具有健腦益智、補腎強精、抗癌等作用。松茸中含有豐富的維生素E，有抗氧化的作用，經常食用松蘑，可以起到延緩衰老、美容健膚的功效。
松茸中還含有鉻和多元醇，不僅可以健胃、防病，輔助治療糖尿病，還可以起到一定的提高免疫力、抗輻射的作用。而且，松茸中還含有纖維素，可以刺激腸道，促進腸道內毒素垃圾的排出，可以有效防治便祕，幫助減肥
