鴨脖子屬於醬滷熟食品,麻辣鮮香,回味無窮,是佐餐下酒的小菜。但是鴨脖子的營養價值也不容忽視。那鴨脖子的營養價值有哪些呢?
鴨脖子的可食部分鴨肉中蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高很多。該蛋白質中的膠原蛋白具有美容養顏的功效。鴨脖子中的蛋白質爲完全蛋白質,容易消化吸收滿足機體需求。
鴨脖子的脂肪主要集中在鴨皮上,而我們常吃的鴨脖多是已去皮的鴨脖。因此鴨脖的脂肪含量很少,屬於低脂肪食品。
鴨脖子中含磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等礦物質。其中磷構成人體成分,還參與重要的代謝過程;鉀鈉兩種元素維持人體細胞正常滲透壓,保持心肌正常功能等;硒元素具有抗氧化,保護細胞和提高免疫力的作用。
鴨脖子中含有維生素A、E和煙酸。維生素A能保護視力,防止夜盲症和視力減退,還能提高免疫力;維生素E具有抗氧化作用,可修復皮膚延緩衰老。煙酸有促進血液循環,保持皮膚健康的作用。
鴨脖子屬於醬滷熟食品,麻辣鮮香,回味無窮,是佐餐下酒的小菜。但是鴨脖子的營養價值也不容忽視。那鴨脖子的營養價值有哪些呢?
1.膽固醇、血壓高者少吃。鴨脖子中膽固醇、鈉鹽含量高,多吃鴨脖子有加重病情的可能。
2.脾胃虛寒者最好不吃。鴨脖子跟鴨肉一樣性寒,脾胃虛寒的人羣最好不吃,以免影響身體健康。
3.消化系統疾病患者慎食。鴨脖子多辛辣,易引起腸胃不適。
4.痛風患者少吃。因爲鴨脖子中含有嘌呤物質,痛風病人應該少吃,以免痛風復發。