玉米是很多人喜愛的一種粗糧,可以用來當主食,也可以用來燉湯食用,是減肥人羣的最愛,而且玉米的種類很多,常見的有黃玉米,白玉米,那麼白玉米和黃玉米哪個營養好呢?
1、黃玉米富含葉黃素。維生素A含量高。而白玉米就含量很少了,其它成分與黃玉米相同。
2、白玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等。
3、白玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
4、黃玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
5、黃玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
白玉米營養價值高,每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白質8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、不溶性纖維8克、硫胺素0.27毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸23毫克、維生素E8.23毫克、鈣10毫克、磷244毫克、鉀262毫克、鈉2.5毫克、鎂95毫克、鐵2.2毫克、鋅185毫克、硒4.14毫微克、銅0.26毫克。
1、白玉米中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便祕、腸炎、腸癌等;
2、白玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
3、 白玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化,此外,吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力;
4、白玉米中還含有較多的穀氨酸,穀氨酸有健腦作用,它能幫助和促進腦細胞進行呼吸,在生理活動過程中,能清除體內廢物,幫助腦組織裏氨的排除,故常食可健腦。
材料:
淡奶油50克、麪粉50克、高湯1000毫升、白玉米醬200克,食鹽、胡椒粉、牛奶適量
做法:
(1).鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麪粉拌炒;
(2).等到麪粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,即準備加入滾燙的高湯;
(3).這時要用打蛋器迅速攪拌均勻;
(4).再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度;
(5).將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒,口感纔會更滑順;
(6).過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味;
(7).起鍋前再加進牛奶調勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。
材料:
白玉米2根、蜂蜜30克、牛奶45毫升、黃油30毫升
做法:
(1).將玉米去皮,放入鍋中,加入清水沒過玉米;
(2).大火加熱,煮開後,以中火煮約8分鐘後撈出瀝乾水分;
(3).用紙巾擦去玉米上多餘的水份,將蜂蜜和清水調勻,成爲蜂蜜水,均勻地刷在玉米上,稍風乾一下,再將牛奶均勻的刷在玉米上,2分鐘後,把融化的黃油均勻的刷在玉米上;
(4).將玉米放在烤網上,送入烤箱,以220度烤約30分鐘,出爐前5分鐘,將玉米取出,周身再刷一遍蜂蜜水繼續烘烤5分鐘即可。