適量的吃牛肚可以很好的給人體補充蛋白質，鈣，磷，鐵，脂肪，尼克酸，核黃素等營養成分，起到補氣養血，滋養脾胃，補虛益精的作用，那麼牛肚和什麼搭配好吃呢？
牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩的功效，和大白菜搭配食用可以增強體質。
西芹鎮靜安神、利尿消腫，牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴等功效;西芹炒牛肚味道鮮美，而且營養豐富。
赤小豆性平，味甘、酸，利水除溼，是富含葉酸的食物。牛肚和赤小豆一起食用會導致脾胃虛弱，消化不良，氣血虛虧，而且影響營養素的吸收，不利身體健康。
牛肚質地較韌，而且嬰幼兒牙齒髮育不完全，老人牙齒疏鬆，食用牛肚無法嚼爛，難以吞嚥，因此牙齒髮育不全的小孩及老人不適宜吃牛肚。
牛肚性熱，痰熱燥氣者過多食用會上火;而且營養豐富，消化不良者食用牛肚會加重消化不良，損傷脾胃。因此痰熱燥氣者、消化不良者不適宜吃牛肚。
雖然牛肚含有較高的營養價值，能滋養補血，還能有益脾胃，但是牛肚質地較韌，而且嬰幼兒牙齒髮育不完全，食用牛肚無法嚼爛，會導致嬰幼兒直接吞嚥，也存在窒息的風險。
做法：準備牛肚、青紅椒、香菜、蔥、姜、醬油、味精、鹽等食材備用;將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒、加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
功效：牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴等功效，雙椒炒牛肚味道鮮美，營養豐富。
做法：將西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。
功效：西芹鎮靜安神、利尿消腫，牛肚具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴等功效;西芹炒牛肚味道鮮美，而且營養豐富。
