春天萬物復甦，各種野菜也生長出來了，而薺菜就是一種常見的野菜，大家常用來包餃子或者包子吃，那麼薺菜粉絲包子的做法是什麼樣的呢？
食材：500克麪粉、5克酵母粉、3克泡打粉、10克白糖、600克清水薺、菜500克，乾粉條100克，蔥花、薑末、食用鹽、胡椒粉、十三香、雞精、香油適量。
做法步驟：
1.薺菜清洗乾淨，控水，在開水裏焯燙一下，焯水之後過一下涼水，用手攥幹薺菜裏的水分，接着用刀剁碎；
2.粉條泡軟，泡軟的粉條也清洗一下，控幹水分，之後再剁碎；
3.準備好蔥花和薑末，然後把薺菜、粉條和蔥姜一塊放入大碗中，加入食用鹽、胡椒粉、十三香、雞精、香油；
4.炒鍋入油，下入花椒粒，小火焙香，之後撈出花椒粒，熱油澆入盛菜的碗裏，攪拌均勻，製成包子餡；
5.用500克的麪粉，5克的發酵份，3克的泡打粉，10克的白糖，600克的清水和成麪糰；
6.麪糰發酵成兩倍大呈蜂窩狀就發酵好了，將麪糰揉勻揉成長條，切成劑子。將劑子按扁，擀成餅；
7.取一個餅，放入餡料，包成包子；
8.包子做好後，再二次餳發10分鐘左右；
9.蒸鍋加水，蒸格鋪上潮溼的乾淨籠布，擺入包子生坯，蓋上蓋子開始蒸制；
10.一般蒸汽上來之後，素包子蒸十三分鐘就可以關火，再停三分鐘打開蓋子即可；
材料：薺菜、豆腐、雞蛋、蔥、姜、鹽、五香粉、花椒油。
1、把薺薺菜在開水焯水一下，然後過涼水，瀝乾水分，切碎。
2、將豆腐切成丁，鍋中下油燒開後將豆腐丁煎成金黃。
3、雞蛋炒熟切成碎末備用。
4、把豆腐丁、薺菜末、雞蛋丁、蔥、薑末裝在一個大碗中。
5、加適量的鹽、五香粉，加一點燒熟的花椒油，攪拌均勻即可。
一般建議焯水，原因如下：
1.薺菜是一種野菜，薺菜中含有較多的草酸、鞣酸等物質，而且吃起來會有一點澀味，將薺菜先焯水可以去除大部分的澀味。
2.新鮮的薺菜中含有較多的水分，焯水之後能夠去掉薺菜中的大多數水分，還能令薺菜縮水，這樣包出來的薺菜包子餡就比較紮實，不會溼溼的、軟趴趴的。
薺菜焯水做法：鍋中水燒開之後，將薺菜全部倒入鍋中，焯燙一遍，注意焯水時候不要蓋蓋子，這樣可以保持薺菜嫩綠的色澤。焯水之後過一下涼水即可。
薺菜是一種性涼的野菜，體質燥熱的人羣食用有很好的清熱作用，對於體質燥熱導致的一些不適也有一定的作用，同時薺菜中礦物質含量很高，食用可以促進體內水分的排出，因此食用薺菜有清熱利尿的作用。
性涼的薺菜有涼血的作用，對於血液燥熱出現的一些症狀有很好的緩解作用，同時薺菜中含有的薺菜酸，是一種具有止血、促進凝血的有機酸，對於外傷出血，可以縮短凝血時間，促進傷口的好轉。
薺菜也有很好的護眼明目的作用，因爲薺菜中含有維生素A和胡蘿蔔素兩種有效成分，其中豐富的胡蘿蔔素可以避免夜盲症，緩解眼睛疲勞，並且還會在體內轉化成兩分子的維生素A，維生素A可以促進視紫紅質的轉化，增強視力功能。
薺菜是一種性涼的食物，且富含纖維素，食用之後能夠促進腸道蠕動，有很好的潤腸通便的作用，適合上火、便祕的人羣食用。
薺菜中含有的谷甾醇、乙酰膽鹼等成分，具有促進血脂降低、擴張血管的作用。且薺菜中含有的維生素A和胡蘿蔔素等脂溶性維生素有增加血管壁彈性的作用，因此適當食用薺菜有一定的保護心腦血管的作用。
