薺菜是生活中常見的蔬菜，很多人日常都喜歡吃薺菜包的餃子，我最近也準備自己做一些薺菜餃子吃，薺菜包餃子要焯水嗎？下面一起來看看吧！
建議進行焯水處理。
薺菜是一種野草，在薺菜的成分中，含有大量的草酸，草酸不僅吃起來味道澀，而且草酸還會和鈣元素、鎂元素生成身體無法消化和吸收的絡合物，影響食物的消化和吸收、降低礦物質的攝取，因此，用薺菜包餃子最好要在烹飪前進行焯水處理。
按照個人飲食習慣選擇材料即可。
薺菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素餡薺菜餃子食用，也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餃子，也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子，總之，是不固定的，個人根據自己的飲食習慣進行選擇即可。
材料：薺菜、豆腐、雞蛋、蔥、姜、鹽、五香粉。
做法：
1、薺菜在開水焯一下撈出，過涼水後去水分，切成菜末。
2、將豆腐切成小碎丁，放入油鍋裏煎成金黃待用。
3、雞蛋炒熟切成碎末待用。
4、把豆腐丁、薺菜末、雞蛋丁、蔥、薑末放在一個大一點的盆裏，加鹽、五香粉，同時備過花椒的熟油一起攪拌均勻。
5、包成餃子做備用。
6、鍋中的水煮沸後放入少許鹽，放鹽能讓餃子皮入味，也防止餃子粘鍋，然後下入餃子。
7、餃子在煮的過程中要輕微的動一動，防止粘鍋，最後撈出後裝盤，配以蘸料便可食用。
薺菜中含有大量的草酸，草酸會和一些礦物質生成身體無法消化和吸收的成分，因此，食用薺菜前最好做焯水處理。
薺菜性質寒涼，食用薺菜的時候最好不要和其他性質寒涼的食物一起大量同食，以免增加寒涼性，引起腸胃不適。生活中常見的性質寒涼的食物有：秋葵、西瓜、苦瓜、茭白、桑葚等。
薺菜性質寒涼，食用薺菜會增加身體中的寒涼之氣，因此，體質寒涼人羣不宜大量食用，以免引起身體不適。
