春天到了，田野鄉間邊長了很多薺菜，自己特意去採挖了一些回來，打算包餃子吃，但這薺菜含草酸較高，食用前需焯水，不知道薺菜焯水多長時間爲好呢？
建議30秒即可。
薺菜焯水時間過短，顏色還未變綠，其中的泥沙、細菌等有害物質還未去除，不僅影響食用美觀，還不利於飲食健康；而薺菜焯水時間過長，容易導致其中的活性物質流失過多，薺菜纖維老化，不僅降低食用價值，還影響食用口感，建議將薺菜放入開水中焯水30秒爲宜，既起到殺菌、亮色的作用，又能充分去除草酸，還能避免營養流失。
建議過涼水。
1、薺菜焯水，遇高溫後細胞結構遭到破壞，葉綠素就流了出來，過冷水後可以減少和空氣的接觸，可以防止薺菜發黑、發黃。
2、薺菜用開水焯燙後質地會變軟，如果是想要達到鮮脆的口感，需再用清水沖洗一會，讓薺菜在瞬間把溫度降下來，使薺菜的口感更好。
不建議放小蘇打。
小蘇打也就是碳酸氫鈉，能夠中和人體的胃酸，對人體的反酸、燒心等高胃酸有一定的緩解作用，減少胃酸對胃粘膜的損傷，放入蔬菜中還有一定的固色作用，但小蘇打不適合長期服用，容易引起消化功能紊亂，而且若是放多了小蘇打，還會帶有很重的鹼味，一般薺菜焯水不會放小蘇打。
若是爲了讓薺菜保持鮮綠的色澤，可以選擇加少許的鹽，一點食用油，不僅可以防止薺菜內部水分的流失，保持口感，還能讓薺菜保持光澤和鮮綠的顏色，有利於後續的烹飪加工。
看自身抵抗力決定，一般無大礙。
薺菜之所以要進行焯水，主要是因爲薺菜中含有大量的草酸物質，而草酸會影響人體鈣質的吸收，其次，薺菜具有一定的微毒性，焯水之後可以幫助去除薺菜的微毒性，對人體健康具有一定好處，但若是吃薺菜的時候忘記了焯水，部分生長環境較差的薺菜，可能殘留一定量的農藥，食用之後可能會出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀，對人體的健康造成威脅，所以薺菜最好焯水後再吃。如食用薺菜出現身體不適的，要立即就醫檢查並對症治療。
