山藥是生活中常見的一種藥食同源的食材，具有一定的健脾、養胃的功效。那麼，如果山藥放了一個月還能吃嗎？山藥一般能保存多長時間呢？
沒有變質就可以吃。
存放了一個月的山藥，如果沒有出現發黴、變軟，也沒有產生難聞的味道，就是可以吃的。
但是因爲山藥含有大量的澱粉，儲存不當就很容易引起變質或者是腐爛。所以建議新鮮的山藥，還是要儘快食用，以保證山藥的營養不流失，同時也是爲了健康着想。
山藥可以保存多長時間，主要還是要看保存的方法：
如果是直接放在陰涼通風處，山藥大約可以保存一週左右，時間一長就可能會引起發黴變質，建議在一週之內儘快食用。
如果是在冰箱冷藏保存，大約可以保存一個月左右，但是需要注意不要用塑料袋裝山藥，要用紙袋或者是其他紙質的東西包裹山藥，這樣通氣性更好，可以保存更久。
如果是冷凍保存，大概可以保存三個月左右。要將山藥洗淨，去皮切塊後在冰箱的冷凍庫保存。這樣保存山藥的時間會比較長，但是長時間保存的山藥，營養流失是必然的，建議還是要儘快食用。
山藥什麼時候吃最好，還需要根據身體實際的需求來定：
如果服用山藥是爲了健脾養胃，則建議在每日上午九點到是十點之間服用。
如果是爲了補腎、固腎，則可以在下午五點到七點這段時間來服用。
如果是爲了改善肺虛的症狀，則可以選擇在早上三點到五點之間來服用。
山藥的禁忌與副作用如下：
1、脾胃虛寒人羣：山藥有健脾的作用，但是如果脾胃虛寒的人食用山藥，可能會引起腹瀉，或者是加重脾胃虛寒的症狀，不建議食用。
2、輕微的毒性：山藥皮內含有皁角素，黏液中含有植物鹼，如果皮膚直接接觸這兩種物質，可能會導致出現紅腫、瘙癢、刺痛等不適的現象。
3、糖尿病人羣：山藥中的澱粉含量很高，糖尿病人羣食用之後，會導致血糖在短時間內上高，不利於疾病的控制，所以糖尿病人要謹慎食用山藥。
