鳳梨味道甘甜中帶有微酸，食用可開胃止渴，是非常好吃的水果，但好吃的鳳梨容易出現根部發黴的現象，不知道根部發黴的鳳梨還能不能繼續吃呢？
不可以吃。
鳳梨根部發黴的黴菌以展青黴爲主，與腐乳發黴不同，這種黴菌具有食用毒性，而且還有很強的擴散性，一般除了肉眼可見的發黴部分，在食物未發黴的部分也會存在黴菌毒素，還十分耐高溫，即使將鳳梨切掉髮黴部分，煮熟食用，也無法殺滅黴菌，繼續食用仍然存在健康危害，因此當鳳梨發黴後，要儘快扔掉，千萬不能吃，以免造成不利後果。
因爲鳳梨平時是將底部朝下放置的，如果放置的環境較爲潮溼，底部就是最潮溼的部分，極易滋生黴菌，另外鳳梨的存放時間久了，內部果肉的水分會集聚到底部，導致鳳梨底部水分較多，形成較爲潮溼的環境，而黴菌喜歡潮溼有營養的環境，因此鳳梨底部比上面果肉部分更容易發黴。
不能吃。
鳳梨的根部是綠色莖葉蒂的切面，正常情況下是米白色或帶有些綠黃色的，如果出現發黑的現象，則說明鳳梨底部受到細菌或黴菌等微生物的入侵，導致其腐壞變質，這樣的鳳梨帶有細菌或黴菌毒素，繼續食用對健康有害，可引起腹瀉、腹痛、嘔吐等不適，要儘快扔掉，以免誤食或感染其他食物也發黴變質。
通過聞氣味、看外觀顏色、看果肉、按壓軟硬度等檢測方法來判斷鳳梨是不是壞掉，如：
1、聞鳳梨氣味，如帶有甘甜的鳳梨香味則是好的，而帶有發酵酒味、腐敗味、黴味等異味則是壞的。
2、鳳梨外表正常顏色爲黃色或綠色，如發黑則是壞的。
3、鳳梨切開後，看切好的果肉顏色，如呈黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿爲優質品，而壞的鳳梨果肉顏色發暗，流水，發黑等現象。
4、按壓鳳梨感覺質地稍硬，如發軟下陷則是腐爛壞了的現象。
